Una presa de cinc minuts sobre els llegendaris panets de llevat de canyella dolça.
És necessari
- Panqueques:
- - 1 litre de llet;
- - 640 g de farina;
- - 8 culleradetes pols de coure;
- - 1 i 1/3 culleradeta sal;
- - 4 ous grans;
- - 4 cullerades oli vegetal.
- Emplenament:
- - 200 g de mantega;
- - 300 g de sucre;
- - 2 culleradetes canyella.
- Salsa:
- - 200 g de mantega;
- - 300 g de crema de formatge (per exemple, "Philadelphia");
- - 160 g de sucre llustre.
Instruccions
Pas 1
Comencem pel farcit. Foneu la mantega a foc lent (però en cap cas deixeu-la bullir), afegiu-hi sucre i canyella. Transferim la massa a una bossa de pastisseria.
Pas 2
Per preparar la salsa, torneu a dissoldre la mantega a foc lent (però de nou, no deixeu que bulli), afegiu-hi la crema de formatge i barregeu-la fins que quedi homogènia. Afegir pols, barrejar de nou i abocar en un recipient separat. Si en aquesta etapa apareix una capa d’oli a la salsa, només cal escórrer-la amb cura.
Pas 3
Tamiseu la farina amb pols de coure i sal. Aboqueu la llet en un bol ampli i separat i, començant a remenar-la a mà amb un batedor, afegiu-hi la barreja de farina. A part, sacsegeu lleugerament els ous i, juntament amb la mantega, combineu-los amb la resta d’ingredients.
Pas 4
Unteu lleugerament la paella amb oli i escalfeu-ho a foc fort. A continuació, poseu a foc moderat i feu servir un cullerot per omplir la cassola de massa. Immediatament des de la bossa de pastisseria en espiral, apliqueu el farcit per sobre. Tan bon punt hagi agafat el panellet, gireu-lo, augmenteu el foc a força i fregiu-lo fins que es caramelitzi durant 3 minuts. Després de cada panell, netegeu la paella amb un tovalló perquè el caramel que queda a la superfície no es cremi.
Pas 5
Serviu panellets calents amb salsa cremosa.
