La salsitxa fumada crua és un producte amb una llarga història. Les salsitxes fumades es servien a la taula ja a l'antiga Roma, les salsitxes es fumaven a l'Europa medieval i aquest producte va ser portat a Rússia pels alemanys en temps de Pere el Gran. No en va, un dels sobrenoms que el poble rus va donar a aquesta nació són els "fabricants de salsitxes". Gairebé totes les nacions tenen receptes especials de salsitxes fumades crues: salsitxes vieneses, coris espanyols, mortadella italiana i centenars d’altres varietats. Un deliciós producte gurmet s’emmagatzema durant molt de temps, però també té els seus propis “requisits”.
És necessari
- - film transparent;
- - paper d'alumini;
- - contenidor per emmagatzemar aliments.
Instruccions
Pas 1
Emmagatzematge de salsitxes crues senceres No cal refrigerar les salsitxes crues amb la seva carcassa intacta. Pengeu el pal en una habitació ben ventilada amb una temperatura de 10 a 16 graus centígrads i es guardarà durant almenys tres mesos. Si el manteniu així durant més temps, no es deteriorarà tant, ja que s’assecarà, sinó que fins i tot es petrificarà i es convertirà en una arma delicada. És possible "revifar" aquesta salsitxa, només cal embolicar-la amb un drap de lli humit i posar-la a la nevera. Per descomptat, aquesta salsitxa perdrà una mica de gust, però almenys la podeu tallar i mastegar.
Pas 2
Una altra forma adequada per a embotits massa resistents és la cuina al vapor. Bullir aigua en una cassola gran, posar-hi un vapor o un colador a sobre, afegir la salsitxa, reduir el foc a mitjà i mantenir la salsitxa al vapor durant 20-25 minuts. Poseu la salsitxa encara calenta a la nevera.
Pas 3
A la nevera es pot emmagatzemar tot un pal de salsitxa fumada crua durant aproximadament un any. Conserveu-lo al compartiment de verdures o fruites. Si apareix un revestiment blanquinós a la carcassa de la salsitxa, netegeu el pal amb un drap submergit en oli vegetal.
Pas 4
Emmagatzemeu les salsitxes que ja heu començat a tallar a la nevera embolicant el tall amb paper film o col·locant un pal en un recipient.
Pas 5
Emmagatzematge de salsitxes fumades crues, tallades a trossos Podeu guardar la salsitxa en un paquet de buit sense obrir-la, segons els horaris indicats.
Pas 6
Emmagatzemeu la llonganissa a rodanxes en un recipient de plàstic o emboliqueu-la amb paper de cera. L’embolcall d’argila també funcionarà. Les salsitxes fumades sense coure a rodanxes es poden guardar durant 5-7 dies, sempre a la nevera.
Pas 7
Podeu congelar la llonganissa a rodanxes. Per fer-ho, emboliqueu les rodanxes amb paper d'alumini o poseu-les en una bossa amb cremallera. Traieu bé l’aire del paquet i poseu la salsitxa al congelador. Per tant, la seva vida útil durarà fins a 3-6 mesos. Abans de servir la salsitxa congelada a taula, deixeu-la descongelar a la nevera durant 3-4 hores.
