Quan necessiteu preparar una amanida per a la taula festiva, voleu que sigui molt saborosa i bella alhora. Guanyareu els vostres convidats amb les vostres habilitats culinàries si prepareu una amanida amb caviar vermell, poma i peix vermell.
És necessari
-
- per a 6 racions
- salmó en conserva: 1 llauna;
- ceba: 1 ceba petita o mitja ceba mitjana;
- ous cuits: 5 peces;
- Formatge rus - 200 gr.;
- poma - 1 gran;
- blat de moro en conserva: 0,5 llaunes;
- suc de llimona - 1 culleradeta
- caviar vermell - 2 cullerades soperes;
- maionesa;
- sal;
- pebre negre mòlt.
- per a decoració
- salmó lleugerament salat - 200gr,
- caviar vermell - 2 cullerades l.
- ous de guatlla cuits - 1 unitat.,
- crema de formatge: 3-4 cullerades (opcional),
- julivert o anet.
Instruccions
Pas 1
Abans de preparar l’amanida, haureu de fer una mica de preparació, a saber: bullir ous durs, pelar la ceba i tallar-la a daus petits.
Pas 2
Obriu un pot de salmó en conserva, escorreu-ne el líquid. Feu el mateix amb el blat de moro dolç en conserva. Traieu els ossos durs dels peixos. Tritureu la polpa amb una forquilla.
Pas 3
Peleu els ous bullits i refredats de la closca. Separeu els rovells dels blancs. Les clares es poden ratllar i es poden pastar els rovells.
Pas 4
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
Pas 5
Renteu i peleu les pomes i talleu els nuclis. Ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Cal fer-ho abans de recollir l’amanida perquè les pomes no tinguin temps d’oxidar-se i enfosquir-se.
Pas 6
Col·loqueu els components de l’amanida en un plat preciós per capes en l’ordre següent:
1a capa: salmó en conserva, triturat amb una forquilla;
2a capa: ceba ben picada, amanida amb una mica de pebre negre mòlt;
3a capa: escampeu la poma ratllada amb suc de llimona perquè no s’enfosqueixi i adquireixi una lleugera acidesa. Afegiu-hi una mica de pebre negre mòlt;
4a capa: saleu el puré de rovells al gust, unteu aquesta capa amb maionesa;
5a capa: caviar vermell;
6a capa: blat de moro;
7a capa: el formatge s’ha de barrejar amb maionesa, pebre una mica;
8a capa: proteïnes barrejades amb maionesa. Afegiu una mica de sal per donar sabor.
La seqüència de capes pot ser diferent, segons el vostre criteri, però la capa de proteïna ha de ser l'última.
Pas 7
Podeu decorar l’amanida simplement tallant peix vermell salat lleugerament congelat en tires estretes i posant-les a la superfície de l’amanida en una capa contínua, com a la foto, o podeu mostrar una mica d’imaginació i posar les tires de salmó a la forma d’una bella flor. Les branques de verd substituiran les fulles. Esteneu el caviar vermell amb un patró. Els ous de guatlla durs es poden tallar a meitats i col·locar-los en una amanida. Al voltant, des d’una xeringa pastissera amb un accessori en forma d’estrella, extreu la crema de formatge.
