L’amanida de caviar i marisc és un plat deliciós que pot decorar perfectament una taula festiva. L’amanida de gambes, calamars i caviar vermell té un gust brillant, que es complementa perfectament amb olives i herbes.
El marisc és un autèntic magatzem de proteïnes i iode, a més de vitamines, minerals i aminoàcids. Els plats de marisc són sempre exquisits i tenen un sabor únic. L’amanida festiva amb caviar vermell, gambes i calamars en conserva té els mateixos avantatges.
El marisc s’utilitza àmpliament a la cuina japonesa, francesa, italiana i espanyola. Els plats de marisc més famosos són sushi, bouillabaisse, paella, pasta i pizza.
Per preparar una amanida festiva amb caviar i marisc, necessitareu: 300 g de gambes acabades de congelar, 240 g de calamars en conserva, 5 ous de gallina, 140 g de caviar vermell, maionesa, 1 ou de guatlla, olives picades, julivert fresc, fresc anet, sal al gust.
El producte de peix salmó és útil per a l’anèmia. A més, es recomana que el caviar vermell sigui menjat per dones embarassades i en període de lactància, nens que necessiten una nutrició millorada.
Per preparar una amanida amb marisc i caviar, primer prepareu les gambes. Agafeu una cassola i hi aboqueu aigua freda. Salpebreu-ho, afegiu-hi la fulla de llorer i els grans de pebre negre si voleu. Poseu la paella al foc, porteu l’aigua a ebullició. En el moment de bullir, submergiu les gambes congelades en un recipient. Veureu que la gamba començarà a canviar de color de gris a rosa gairebé immediatament. Coeu les gambes durant 3-4 minuts.
Quan la gambeta estigui feta, traieu l'olla del foc i escorreu l'aigua. Peleu la closca del marisc, recordeu de treure la vena intestinal de la part posterior de cada gambeta. Col·loqueu l’ingredient en un bol separat.
Agafeu una llauna de calamars en conserva i escorreu-ne tot el líquid. Col·loqueu els calamars sobre una taula de tallar i talleu-los a tires. També podeu utilitzar per fer amanides i calamars frescos. Agafeu-ne el filet i bulliu-lo en aigua bullent amb sal i després talleu-lo de la mateixa manera.
Bullir els ous de gallina i els ous de guatlla fins que estiguin tendres. En ous de gallina, separeu les clares dels rovells i ratlleu-les per separat en un ratllador fi. Deixeu l’ou de guatlla per decorar l’amanida, que simbolitzarà la perla de mar. Ara que tots els ingredients estan a punt, podeu començar a donar forma a les capes de l’amanida de vacances.
Preneu un bon bol d’amanides. Poseu-hi els calamars trossejats, i escampeu-los generosament amb rovell d'ou ratllat, anivelleu suaument la superfície i raspalleu-la amb una quantitat suficient de maionesa. A continuació, afegiu la meitat de les gambes, la clara d’ou i torneu-ho a pintar amb maionesa. Col·loqueu el caviar vermell a sobre de l’amanida escamosa. Decoreu els costats del bol d'amanides amb gambes i olives. Col·loqueu les olives a prop de les gambes. Col·loqueu un ou de guatlla al centre de l’amanida i poseu-hi fulles de julivert fresc al voltant. Decorar amb anet si es desitja.
Ja està a punt l’amanida festiva amb caviar i marisc! Serviu-lo tallant-lo a porcions.
