Els aperitius increïblement deliciosos poden sorprendre fàcilment els convidats a una festa. Podeu preparar de forma independent conserves amb herbes i espècies a partir de peix refredat amb sal lleugera. Conté vitamines A, D i B12 necessàries per a la vida humana normal, a més d’àcids grassos insaturats.
Per preparar un berenar d'arengada amb nabius en vinagre de vi, necessitareu:
- arengada lleugerament salada 500 g;
- ceba vermella 100 g;
- nabius 200 g;
- vinagre de vi negre 200 ml;
- aigua 200 ml;
- sucre 40 g;
- alfàbrega 20 g;
- créixens 10 g.
És millor utilitzar arengades refrigerades noruegues, ja que el seu sabor és més pronunciat. En primer lloc, heu de separar els filets d’arengada dels ossos, mirant amb deteniment perquè no hi quedin. Després, els filets s’han d’esbandir amb aigua freda i assecar-se. Tallar a daus petits o rodanxes amb un ganivet afilat per evitar que els filets es trenquin.
Peleu la ceba fins a obtenir plomes fresques i talleu-la a daus petits.
La marinada d’arengada es fa amb nabius, vinagre de vi negre (podeu substituir el vinagre de xerès), aigua, sucre i farigola (l’alfàbrega seria un substitut ideal). Es recomana netejar els nabius o el sostre; es poden deixar intactes algunes baies petites. Dissoleu el sucre en aigua, afegiu vinagre de vi i farigola picada i, a continuació, combineu aquesta barreja amb puré de nabius.
Aboqueu la marinada cuita sobre el peix i deixeu-la marinar durant 1 hora. Quan el peix estigui a punt, juntament amb la marinada, cal disposar-lo en gots, guarnir-lo amb créixens o qualsevol altre verd i servir-lo.
