Als amants dels peixos, i en particular de l’areng, els agradaran els rotllets d’arengada. Se serveixen amb un plat d'acompanyament i salsa de crema agra, que li donen una certa ratlladura.
Ingredients:
- Ous de gallina: 2 unitats;
- Arengada salada: 2 unitats;
- Pebrot dolç (3 beines),
- Julivert - ½ manat;
- Farina de blat - 20 g;
- Crema agra - 20 g;
- Sucre granulat: 1 culleradeta;
- Pebre negre mòlt i sal.
Preparació:
- Talleu l'arengada salada, traieu-ne totes les entranyes, les aletes i el cap, renteu-les bé per dins i per fora. Aboqueu la llet en un bol profund, poseu-hi peix, deixeu-ho en remull uns 40 minuts.
- Dividiu els peixos assentats en filets, amb cura, sense trencar la forma, traieu els ossos. Dividiu cada part del filet en rodanxes de 4 cm d'ample.
- Renteu els pebrots, talleu el nucli, talleu-los a les mateixes rodanxes que l’arengada.
- Bullir els ous de gallina fins que estiguin cuits, refredar-los en aigua gelada i treure’ls la closca. Esmicolar els ous en trossos de mida mitjana.
- A cada llesca d'arengada salada, poseu-hi una rodanxa de pebrot dolç, enrotlleu-la en un rotllo, si cal, fixeu-la amb escuradents.
- Poseu la quantitat necessària de crema de llet, tot el sucre granulat, una mica de sal i pebre negre en un bol. Fregueu la barreja amb una cullera fins que quedi homogènia.
- Fregiu la farina en una paella sense afegir oli fins que estigui daurada.
- Passeu la barreja acabada a una cassola, poseu-la a foc suau i deixeu-la bullir, després afegiu-hi farina rossa, mantingueu-la fins que quedi una consistència més espessa.
- Passeu la salsa de crema agra per un colador i torneu a bullir.
- Poseu rotllets d’arengada en un plat, amaniu-los amb ous picats, branquetes d’herbes i salsa preparada. El plat està llest per servir.
