És necessari
- Per a 100 grams de carn picada:
- -70 gr de xai
- -30 gr cebes
- -5 grams de sal
- -10gr d’aigua
- -sal, pebre, espècies, alls, herbes
Instruccions
Pas 1
Pastar la massa sense llevat de farina, aigua i sal. Unteu la superfície de la massa amb oli vegetal i deixeu-la reposar durant 30-40 minuts.
Pas 2
Prepareu xai picat amb ceba. Per fer-ho, passeu la carn amb cansalada per un triturador de carn o trossegeu-la finament a daus. Afegiu-hi les cebes picades, les espècies, la sal, els alls, les herbes i dividiu-les en porcions. Si el xai no és greixós, afegiu-hi un 10% d’aigua. Dividiu la carn picada resultant en porcions.
Pas 3
Dividiu la massa en porcions de 20-30 gr. basat en el fet que el pes de la carn picada és el doble. Estireu la massa en cercles perquè les vores siguin més primes que la meitat.
Pas 4
Poseu una bola de carn picada al mig de la massa i pessigueu les vores de la massa al mig, donant al producte una forma rodona. Deixeu un petit forat al mig.
Pas 5
Manti al vapor. A l’hora de servir, aboqueu-hi sobre brou o vinagre, o crema agra o llet agra.
