El manty i altres plats orientals són cada vegada més populars a Rússia. Es poden demanar a un restaurant o comprar-los fets a un supermercat, però a casa podeu cuinar mantis molt autèntics i molt saborosos.
És necessari
- Manti clàssic amb xai:
- - 3 gots de farina;
- - 2 cullerades d'oli de gira-sol;
- - una mica de sal;
- - 800 g de polpa de xai;
- - 80 g de greix de xai;
- - 4-5 cebes mitjanes.
- Manti de peixos:
- - Filet de pollastre d'1 kg;
- - 4 gots de farina;
- - una mica de sal;
- - 3 cullerades d'oli de gira-sol;
- - 2 cebes mitjanes;
- - un munt de julivert i anet;
- - 1 culleradeta de cúrcuma;
- - 1 culleradeta de cardamom;
- - pebre negre acabat de moldre;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Manti clàssic amb xai
Comenceu fent la massa. Aboqueu la farina en un bol, barregeu-la amb sal. A continuació, feu una depressió a la farina, aboqueu-hi oli de gira-sol i 1/2 cullerada. aigua freda. Pastar bé la massa amb les mans. Afegiu més aigua si cal. La massa hauria de resultar elàstica i densa. Estireu la massa dues vegades, després torneu a enrotllar-la i reserveu-la durant 30-40 minuts en un lloc fresc, cobert amb una tovallola.
Pas 2
Després, prepareu la carn picada per al manti. Renteu el xai, traieu les venes i l’excés de greix i trossegeu-lo molt fi amb un ganivet. Piqueu el greix grossament i afegiu-lo a la carn. A continuació, peleu i trossegeu la ceba, barregeu-la amb la resta de carn picada i sal.
Pas 3
Dividiu la massa en boles petites i esteneu-la en pastissos prims. Col·loqueu la carn picada al centre. Pessigueu els extrems de la massa i ajunteu-los. A continuació, pessigueu els extrems de la massa per l'altre costat. Connecteu les cantonades resultants. A la part superior de la manta, hauríeu d'obtenir un anell de massa grapada. Aboqueu aigua en un recipient de cocció i feu bullir. Unteu la graella del manti amb oli i col·loqueu-hi els articles perquè no es toquin. Feu-los al vapor durant mitja hora. Serviu manti casolans amb herbes picades finament i crema agra fresca o iogurt natural.
Pas 4
Peix manty
Prepareu la massa tal com s’indica a la primera recepta. Renteu els filets de pollock amb aigua corrent, descongeleu-los si cal. Piqueu el peix molt finament amb un ganivet afilat. Peleu i talleu la ceba. Afegiu-lo al peix juntament amb les espècies i la sal. Barregeu bé la carn picada. Piqueu les herbes finament i afegiu-les al peix.
Pas 5
Cegueu el manti afegint-hi peix picat. Col·loqueu-les sobre una reixa de cocció i raspalleu-les amb una mica d’oli vegetal. Feu al vapor els manti durant aproximadament mitja hora. La salsa tàrtara és adequada per a aquest plat. Per preparar-lo, afegiu una mica de suc de llimona a la maionesa, a més de cogombrets i tàperes ben picats.
