Pastissos Ossets Segons La Recepta Tradicional

Taula de continguts:

Pastissos Ossets Segons La Recepta Tradicional
Pastissos Ossets Segons La Recepta Tradicional

Vídeo: Pastissos Ossets Segons La Recepta Tradicional

Vídeo: Pastissos Ossets Segons La Recepta Tradicional
Vídeo: Омлет с овощами и сыром в духовке «Фриттата» - Коллекция Рецептов 2024, Març
Anonim

Pasta fina i tendra. Farciment abundant i sucós que es fon a la boca. A qui hagi tastat uns pastissos osetis preparats segons una recepta tradicional almenys una vegada, li encantarà aquest plat per sempre. Però en lloc d’un pastís rodó i prim, va resultar ser un pastís exuberant d’una forma estranya. No es pot trobar l’equilibri entre farciment i massa, i el gust de la pastisseria s’assembla fins i tot remotament a un pastís osset? Deixeu el turment en el passat! Tres dels pastissos osetians més deliciosos segons receptes tradicionals ideals. Seguiu els nostres consells i tindreu un dinar realment deliciós.

Pastissos ossets segons la recepta tradicional
Pastissos ossets segons la recepta tradicional

És necessari

  • Per a la massa (per a tres coques):
  • - farina de blat - 1 kg;
  • - llevat - 11 g;
  • - sucre - 1 culleradeta;
  • - aigua - 700 ml;
  • - oli vegetal - 2 cullerades soperes;
  • - mantega - al gust;
  • - sal - 0,5 culleradetes.
  • Per al farciment del pastís Walibah (amb formatge):
  • - formatge en escabetx - 700 g;
  • - llet - 100 ml.
  • Per al farciment del pastís Fiddzhin (amb carn):
  • - porc - 350 g;
  • - vedella - 350 g;
  • - ceba - 1 unitat;
  • - all - 4 grans;
  • - pebre vermell - 0,5 beines;
  • - comí mòlt (sec) - al gust;
  • - sal al gust.
  • Per al farciment del pastís Tsakharajin (amb tapes de remolatxa i formatge):
  • - fulles de remolatxa - 450 g;
  • - verds - 150 g;
  • - formatge en escabetx - 200 g;
  • - crema agra - 2 cullerades soperes.

Instruccions

Pas 1

Cuinar la massa

Aboqueu farina en un hemisferi gran i feu una petita depressió al centre. Afegiu-hi el llevat, la sal i el sucre. Ho barregem tot bé i tornem a fer una depressió a la qual aboquem aigua a temperatura ambient. Comenceu a pastar suaument la dura pasta de llevat. Per fer la massa més elàstica, afegiu-hi oli vegetal. Deixeu reposar la massa acabada en un lloc càlid durant 20 minuts. Aquesta quantitat de massa farà tres pastissos ossètics, de manera que dividim la massa reposada en tres boles i la deixem reposar 5 minuts més.

Cuinar la massa. Aboqueu farina en un hemisferi gran i feu una petita depressió al centre. Afegiu-hi el llevat, la sal i el sucre. Ho barregem tot bé i tornem a fer una depressió en la qual aboquem aigua a temperatura ambient. Comenceu a barrejar suaument
Cuinar la massa. Aboqueu farina en un hemisferi gran i feu una petita depressió al centre. Afegiu-hi el llevat, la sal i el sucre. Ho barregem tot bé i tornem a fer una depressió en la qual aboquem aigua a temperatura ambient. Comenceu a barrejar suaument

Pas 2

Cuinant el pastís de formatge Walibah

Pastar el formatge salmorra amb les mans per obtenir la consistència del formatge mató. Afegir una mica de llet i formar una bola. Escampeu farina al tauler, poseu-hi una bola de massa i feu-la rodar en un pastís, començant pel centre. Poseu la bola de formatge preparada al centre del pastís i recolliu la massa al seu voltant, com si formés una bossa. Enceguem les vores de la bossa i distribuïm acuradament el farcit al seu interior, pressionant la massa amb el palmell de la mà. Gireu el pastís amb força i continueu repartint el farcit, pastant el pastís a la mida d’una paella. Per cert, la paella s’ha de preparar: s’ha d’escalfar bé al forn. Poseu el pastís format en una paella calenta, sacsegeu-lo una mica perquè es distribueixi uniformement el pastís i assegureu-vos de fer un petit forat al centre del pastís. Coure el pastís durant 7-10 minuts en un forn preescalfat al màxim

Cuinar pastís de formatge Walibah. Pastar el formatge salmorra amb les mans per obtenir la consistència del formatge mató. Afegir una mica de llet i formar una bola. Escampeu farina al tauler, poseu-hi una bola de massa i feu-la rodar en un pastís, començant pel centre. Hi posem
Cuinar pastís de formatge Walibah. Pastar el formatge salmorra amb les mans per obtenir la consistència del formatge mató. Afegir una mica de llet i formar una bola. Escampeu farina al tauler, poseu-hi una bola de massa i feu-la rodar en un pastís, començant pel centre. Hi posem

Pas 3

Cuinar el pastís de carn Fiddzhin

Passem trossets de carn per un triturador de carn junt amb les cebes i els alls. Afegiu la meitat de pebrots picats fins, el comí i la sal a la carn picada. Barregeu-ho tot bé i formeu una bola. Donem forma al pastís de carn, igual que el primer pastís de formatge. Per facilitar el gir del pastís, les mestresses de casa ossetes novelles utilitzen dues taules de fusta: posen una bola de massa a la primera, tapen la segona i giren-ho tot junt, seguint distribuint el farcit. El pastís també es cou durant 7-10 minuts en un forn preescalfat al màxim.

Cuinar el pastís de carn Fiddzhin. Passem trossets de carn per un triturador de carn junt amb les cebes i els alls. Afegiu la meitat de pebrots picats fins, el comí i la sal a la carn picada. Barregeu-ho tot bé i formeu una bola. Formir
Cuinar el pastís de carn Fiddzhin. Passem trossets de carn per un triturador de carn junt amb les cebes i els alls. Afegiu la meitat de pebrots picats fins, el comí i la sal a la carn picada. Barregeu-ho tot bé i formeu una bola. Formir

Pas 4

Cuinar un pastís amb tapes de remolatxa i formatge Tsakharajin

Per al farciment d’aquest pastís, barregeu les fulles de remolatxa i les herbes amb formatge. Per a un munt, afegiu-hi un parell de cullerades de crema agra de greix. Formem i enfornem el pastís de la mateixa manera que els anteriors.

Recomanat: