La combinació de salmó i ametlles satisfarà fins i tot els autèntics gourmets, i en combinació amb salsa de taronja, aquest plat es convertirà en el vostre regal de la taula festiva.
És necessari
- - 2 taronges
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - 200 g de mantega
- - alfàbrega
- - oli d’oliva
- - 1 kg de filet de salmó
- - 3 pastanagues petites
- - 1 llimona
- - ametlles
- - fulles d’enciam
- - bròquil
Instruccions
Pas 1
Traieu el suc de les taronges, poseu-ho a ebullició, rectifiqueu-ho de pebre negre i sal. Remeneu-ho constantment, afegiu la mantega i la pell de taronja ratllades sobre un ratllador fi.
Pas 2
Estireu el filet de salmó a les ametlles (és millor utilitzar flocs d’ametlla o talleu-lo vosaltres a rodanxes fines). Unteu prèviament el peix amb oli d’oliva i escampeu-lo lleugerament amb sal i pebre negre.
Pas 3
Poseu la peça a treballar en un plat de forn i poseu-la al forn durant 15 minuts. Presteu molta atenció a la preparació del plat, si passa massa temps: les ametlles es tornen negres i es poden cremar.
Pas 4
Bullir el bròquil i les pastanagues en aigua bullint i salada durant uns minuts. Col·loqueu el filet de salmó en un plat, col·loqueu-hi verdures bullides, amaniu-ho amb salsa de taronja. Podeu decorar el plat amb herbes ben picades o branquetes de julivert.
