La llet condensada bullida és una delícia inusualment saborosa, la podeu cuinar a partir de llet natural de vaca, nata i sucre o simplement feu bullir una llauna de llet condensada ja preparada en una cassola.
La llet condensada i la llet condensada bullida ja es poden comprar a qualsevol supermercat gran. Però de vegades voleu cuinar vosaltres mateixos una deliciosa delícia. Per preparar llet condensada, necessitareu 0,5 litres de llet, 300 grams de llet en pols, 600 grams de sucre.
Per a la preparació de llet condensada, es recomana utilitzar llet rica en greixos. Un producte amb un contingut de greix inferior al 3,5% no és adequat per a aquesta recepta.
Tots els ingredients s’han de col·locar en una cassola petita, barrejar-los bé i posar-los al bany maria. Cal coure llet condensada durant almenys 1 hora a foc lent. La tapa de la cassola ha d’estar oberta en tot moment durant el procés de cocció. En aquest cas, la massa s’ha de barrejar a fons cada 10 minuts.
De la quantitat anterior d’ingredients s’obté aproximadament 0,5 litres de llet condensada. Després de finalitzar la cocció, s’ha de refredar la llet condensada i posar-la a la nevera perquè espesseixi.
La llet condensada es pot cuinar sense afegir llet en pols. En aquest cas, es necessiten 500 grams de sucre per a 1 litre de llet o nata. Cuinar llet condensada segons aquesta recepta triga molt més, aproximadament 3 hores.
Per donar al producte un color marronós característic i un sabor a caramel, cal augmentar el temps de cocció a 2-3 hores. És molt important remenar els aliments periòdicament durant el procés de cocció. Això ajuda a evitar que s’enganxi als costats de l’olla.
La llet condensada també es pot cuinar en una cuina múltiple en mode "Quenching" durant una hora i mitja amb la vàlvula tancada. Es recomana obrir la vàlvula quan es cuina gran quantitat d'aliments.
Per donar al producte acabat un gust inusual, fins i tot abans de cuinar-lo, heu d’afegir una mica de canyella o una mica de sucre vainilla a tots els ingredients.
De vegades, durant la preparació de llaminadures de llet sencera i de llet en pols, s’hi formen grumolls. Per evitar-ho i aconseguir una consistència uniforme, cal afegir bicarbonat a la paella a la punta d’un ganivet.
La llet condensada preparada de producció industrial es pot cuinar directament a la llauna. En aquest cas, el producte adquireix un to marró i un marcat gust de caramel.
Per preparar una deliciosa delícia a casa, cal abocar aigua en un cassó prou profund, submergir-hi una llauna de llet condensada i posar-la al bany maria. L’aigua hauria de cobrir completament el pot. És molt important. La violació d'aquesta regla crea una pressió diferencial, com a resultat de la qual el simple pot explotar.
Cal coure llet condensada a foc lent durant 2 hores. Durant el procés de cocció, haureu de controlar atentament el nivell de líquid. Afegiu aigua calenta a l’olla si cal. Al final de la cocció, hauríeu de refredar la llet condensada a la mateixa aigua en què es va coure i, a continuació, traieu el pot de la cassola.
La llet condensada també es pot bullir al microones. Per fer-ho, aboqueu el producte en un bol, poseu el microones a la màxima potència i coeu la llet durant 15 minuts. Cada 3 minuts cal fer pauses per remenar la llet condensada.
