La sopa Kharcho és un plat popular en moltes famílies. És cert que la gent ja ha oblidat que aquest plat pertany a la cuina georgiana. Si cuineu sopa de kharcho segons totes les regles, el plat resulta molt olorós, ric i té un gust únic.
És necessari
- 500 g de vedella;
- 100 g d’arròs cuit;
- 2 cebes petites;
- 3 grans d'all;
- 2, 5 litres d’aigua per fer brou;
- 1 manat de julivert i coriandre;
- 90 g de nous;
- 45 g de pasta de tomàquet;
- 2 cullerades. l. tkemali;
- 1 cda. l. farina per fregir cebes;
- 20 g de mantega;
- Espècies: alfàbrega, coriandre, menta, pebre negre ¼ culleradeta cadascuna.
- Per mitja culleradeta. llúpol-suneli i pebre vermell;
- Sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Comencen a cuinar sopa de kharcho bullint la carn. Esbandiu la carn amb aigua corrent, traieu les parts no comestibles, poseu el producte preparat en una cassola, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
Pas 2
Quan la carn estigui a punt, agafeu-la, freda, tallada a trossos de qualsevol mida. Torneu a enviar la vedella triturada al brou.
Pas 3
Peleu les cebes i talleu-les. Desfeu la mantega en una paella (podeu afegir una mica de verdura), poseu la verdura picada, fregiu-la durant 3-5 minuts, afegiu-hi farina.
Pas 4
Fregiu la ceba i la farina junts durant un parell de minuts, i després afegiu-hi una mica de brou (unes 2 cullerades) a la paella, afegiu-hi la pasta de tomàquet i el tkemali. Remeneu els ingredients i deixeu-los coure a foc lent durant 7-10 minuts a foc mínim.
Pas 5
Tritureu les nous amb un morter o una batedora. Combineu-los amb alls pre-picats.
Pas 6
Combineu els condiments secs en un recipient convenient.
Pas 7
Enviar el sofregit preparat al brou, afegir arròs, afegir herbes picades.
Pas 8
Cuini a foc lent la sopa kharcho durant 10 minuts i, a continuació, envia els fruits secs amb alls, espècies seques a la cassola, afegeix sal si cal. Cuini a foc lent durant uns 10 minuts.
Pas 9
La sopa kharcho està a punt. Apagueu el gas, tapeu la paella amb una tapa i deixeu que el plat georgià es faci picar durant un quart d’hora.
Pas 10
Serviu la sopa de kharcho calenta, decorada amb branques d’herbes fresques.
