La gratinada a base de verdures, carn i fetge de pollastre és un plat original que triga molt a preparar-se, però que es cou ràpidament i es menja. Aquest plat és una bona oportunitat per introduir als nens el fetge de pollastre i introduir-lo al menú habitual.
Ingredients:
- 0,3 kg de fetge de pollastre;
- 2 ous crus;
- 3 patates grans;
- 1 carbassó jove;
- 1 got de pa ratllat;
- 2-3 tomàquets madurs;
- 0,2 kg de filet de gall dindi (pollastre);
- oli de gira-sol;
- 1 pessic de nou moscada
- 70 ml de nata (20%);
- ½ tassa de formatge dur ratllat;
- 5 cullerades de llet fresca;
- pebre negre i sal.
Preparació:
- Esbandiu la carn, eixugueu-la i talleu-la a daus. Netejar el fetge de les pel·lícules i la bilis, esbandir-lo bé i tallar-lo de la mateixa manera que la carn.
- Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella. Primer poseu els daus de carn en oli calent i fregiu-los durant uns 7 minuts a foc fort, sense deixar de remenar.
- Passat aquest temps, afegiu els trossos de fetge a la carn, barregeu-ho tot i fregiu-ho 2 minuts més. Salpebreu la massa de carn amb sal, pebre, nou moscada, torneu a barrejar-la i traieu-la del foc. Per a aquells que tenen poc temps, es recomana no fregir la carn amb fetge, sinó simplement condimentar-la amb espècies i afegir-la crua al gratinat.
- Peleu el carbassó jove i les patates, tallades a rodanxes fines. Simplement talla els tomàquets a rodanxes. Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador gruixut.
- Combineu la nata amb els ous crus, afegiu-hi sal i batre fins que quedi homogènia.
- Afegiu formatge ratllat i pa ratllat a la massa cremosa, barregeu-ho de nou fins que quedi homogeni. Si aquesta massa resulta massa espessa, es pot diluir amb llet.
- En un plat de forn, poseu-hi capes uniformes, primer els anells de patates, després els carbassons i els tomàquets, untant cada capa amb un adob cremós.
- Poseu tota la carn amb el fetge sobre els tomàquets i cobriu-la amb les mateixes capes de verdures, posant-les en ordre invers i, per descomptat, untant-les amb amaniment. Com a resultat, la capa superior de gratinat serà de patates, que s’hauran de cobrir amb les restes del farcit.
- Col·loqueu el plat format durant 40 minuts al forn preescalfat a 200 graus.
- Passat aquest temps, traieu del forn el gratinat de verdures al forn amb fetge de pollastre, refredeu-lo lleugerament i serviu-lo directament al plat de forn.
