El gratinat de patata és un plat tradicional francès que consisteix en rodanxes de patates cuites al forn fins que es daurin. L’all, la nata, diverses herbes i espècies s’utilitzen habitualment com a ingredients addicionals en el gratinat.
Gratinat de patata amb rammar
Ingredients:
- 800 g de patates crues;
- 150 ml de crema;
- 40 g de mantega;
- 3 grans d'all;
- 2 branquetes de romaní fresc;
- sal.
Preparació:
1. Peleu les patates rentades i talleu-les a rodanxes fines. Traieu la mantega de la nevera, talleu un tros petit, punxeu-ho en una forquilla i unteu el fons i els costats del motlle. Estrenyiu lleugerament les rodanxes de patata, afegiu-hi una mica de sal i cobriu-les amb una altra capa de rodanxes de patata. Repetiu-ho fins que s’acabin les patates i assegureu-vos d’afegir lleugerament sal.
2. Talleu cada gra d'all pelat per la meitat i traieu el centre verd: podeu tirar-lo. Col·loqueu cada gra d’all en una premsa d’all i passeu per sobre de les capes de patata. Esteneu branques de romaní fresc pels costats.
3. Aboqueu la nata sobre les capes de patata i l'all. Talleu la mantega restant a trossets amb un ganivet i repartiu-los per sobre. Preescalfeu el forn a 180 ° C, col·loqueu-hi el plat durant 30 minuts. A continuació, traieu el gratinat del forn, tapeu-lo amb paper d'alumini i poseu-ho a coure durant 15 minuts més a 200 ° C.
4. Traieu de nou el gratinat del forn, traieu la làmina i feu-ho al forn durant 5 minuts més. Deixeu que la cassola cuita es refredi lleugerament a temperatura ambient i, a continuació, serviu-la calenta.
Gratinat tradicional de patates franceses
Ingredients:
- 500 g de patates crues;
- 250 g de nata;
- 30 g de mantega;
- 1 gran all;
- sal, pebre negre acabat de moldre;
- nou moscada ratllada.
Preparació:
1. Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a trossos prims i rodons. Unteu un plat de forn amb mantega. Peleu els alls, talleu-los per la meitat i unteu el fons i els costats del motlle amb les meitats.
2. Col·loqueu les rodanxes de patata per capes, superposant-se lleugerament. Condimentar amb sal, ruixar-hi pebre acabat de moldre i una mica de nou moscada ratllada. Aboqueu la nata a sobre de la capa de patata i poseu el gratinat al forn preescalfat a 180 ° C durant 75 minuts fins que es formi una deliciosa escorça.
Consell: el gratinat de patata es pot servir com a plat d'acompanyament amb carn o com a plat separat
Gratinació de patata amb cansalada i ceba
Ingredients:
- 700 g de patates crues;
- 300 g de cebes;
- 125 g de cansalada;
- 1 gra d'all;
- 300 ml de brou;
- 3 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol;
- sal, pebre negre acabat de moldre.
Preparació:
1. Piqueu fines les cebes, talleu la cansalada a tires. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella, fregiu la ceba i la cansalada fins que estiguin daurades. Afegiu els alls pelats i picats, després de treure el centre verd del gra. Coeu-ho un minut més.
2. En un plat greixat al forn, col·loqueu rodanxes fines de patates pelades, saltejades de ceba i cansalada. Condimentar al gust amb sal i pebre acabat de moldre. Feu bullir el brou en una cassola i aboqueu-hi les patates. No utilitzeu tot el brou, sinó només una porció.
3. Tapem el plat amb un full de paper d'alumini i enfornem a 180 ° C durant una hora. A continuació, traieu el motlle del forn i traieu el paper d'alumini. Aboqueu el brou restant i continueu coure fins que estigui cuit.
