El verat al forn a l’estil grec sucós, aromàtic i tendre és un plat fantàstic per sopar. Decorarà qualsevol taula i sens dubte us sorprendrà pel seu gust.
Ingredients:
- 1 verat;
- 1 tomàquet;
- 1 cullerada de iogurt
- 1/3 de pebrot;
- 2 pessics del vostre condiment preferit;
- 2 pessics de barreja de pebrot mòlt;
- 100 g de formatge elaborat;
- 60 g de formatge dur;
- 1 rodanxa de llimona
- 1, 5 cullerades de pa ratllat;
- llet de cabra o vaca;
- 1/3 manat de julivert amb alfàbrega
Preparació:
- Escolteu la canal de peix i talleu-la per fer un "petit llibre". Si és possible, seleccioneu tots els ossos visibles i invisibles del filet de peix.
- Poseu la carcassa pelada en qualsevol recipient profund, aboqueu llet i poseu-la en remull durant almenys una hora. Aquest procediment alleujarà els peixos de l’olor desagradable que apareix durant la cocció.
- Al cap d’una hora, escorreu la llet i escampeu el peix amb suc de llimona, fregueu-ho amb sal, pebre, farigola i romaní.
- Renteu el tomàquet i les herbes amb aigua corrent i eixugueu-lo. Talleu el tomàquet a daus i trossegeu els greens amb un ganivet. Talleu el formatge dur de la mateixa manera que el tomàquet. Combineu els ingredients preparats en un recipient i barregeu-los.
- Talleu el formatge desfet a rodanxes.
- Esteneu un tros de paper d'alumini sobre la superfície de treball, no amb ell, traieu el verat amb un "fulletó", posant-lo amb la pell cap avall, però amb el filet cap amunt. Poseu tot el farcit a la meitat de la canal i cobriu-lo amb rodanxes de formatge elaborat.
- A continuació, cobriu el farcit amb la part lliure del filet, formant tota una canal.
- Estireu les vores de la canal amb fils normals (fils de silicona) i fixeu-los perquè el farciment no caigui.
- Esteneu suaument el verat farcit amb iogurt, espolseu-ho amb pa ratllat, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i poseu-lo en un plat de forn.
- Envieu el formulari durant un quart d’hora al forn, preescalfat a 180 graus.
- Passat aquest temps, desplegueu suaument el paper d'alumini, augmenteu el foc al forn, enrossiu el pa durant 4-5 minuts més amb la graella.
- Transferiu el verat preparat a l’estil grec a un plat, guarniu-lo amb tomàquets cherry i serviu-lo amb un got de vi blanc sec.
