La majoria de les mestresses de casa s’utilitzen per salar o fumar verat, creient que aquestes són les millors opcions per cuinar aquest peix. Tanmateix, el verat al forn no és absolutament inferior al sabor, a més, el verat al forn resulta baix en calories i saludable.
Recepta tradicional de verat al forn
Per preparar el plat necessitareu: 1 verat, un munt d’anet, 2 cullerades de suc de llimona, 2 cullerades d’oli d’oliva, 1/4 culleradeta de pebre negre, sal.
Esbandiu el peix amb aigua corrent calenta, escorreu-lo i talleu les brànquies. Traieu les pel·lícules negres que hi ha a la panxa del peix. Esbandir i assecar el raïm d’anet i, a continuació, picar-lo finament. Fregueu el verat amb sal i pebre negre, escampeu-los generosament amb anet picat. Agafeu paper de plàstic i col·loqueu-hi amb cura el peix. Cobriu-lo amb suc de llimona i oli d’oliva.
Emboliqueu el verat amb plàstic i refrigereu-lo durant 1-2 hores. Durant aquest temps, el peix ha d’estar ben marinat. Passat el temps, traieu el verat de la nevera i col·loqueu-lo sobre un full de paper d'alumini preparat amb antelació. Podeu afegir unes rodanxes de llimona si voleu. Emboliqueu el paper d'alumini i poseu el peix al forn a 190 ° C per coure. Es cou al forn durant 25 minuts.
Verat al forn grec
Per preparar el plat, necessitareu: 1 verat, 2 tomàquets, 2 cebes, 6 fulles de llorer, 5 grans d’all, 1/2 got d’aigua, oli d’oliva, julivert, pebre negre, sal.
Preescalfeu el forn a 230C. Esbandiu el peix amb aigua corrent i netegeu-lo. Talleu la ceba en anells prims, talleu els tomàquets a rodanxes fines i talleu els alls de la mateixa manera. Col·loqueu la ceba picada sobre una plata de forn i poseu-hi l’all i el peix a sobre. Poseu rodanxes de tomàquet a sobre del verat, rectifiqueu-ho amb una mica d’oli d’oliva.
Salpebreu el plat, afegiu-hi pebre negre i julivert picat. Aboqueu aigua al voltant del perímetre del motlle. Poseu el verat al forn i coeu-ho durant 40 minuts.
Verat al forn francès
Per preparar el plat necessitareu: 4 verats, 4 cullerades de mantega, 1 tassa de julivert fresc picat, 1/2 tassa d’anet fresc picat, 1/2 tassa de tàperes, 1 culleradeta de ratlladura de llimona, pebre negre, sal.
Esbandiu bé el peix, traieu les escates i els budells. En un bol petit, combineu julivert, anet, tàperes, ratlladura de llimona, pebre negre i sal. Foneu la mantega al bany maria i aboqueu-la sobre els ingredients. Barregeu bé l’amaniment i farciu el peix preparat.
Per a cada peix, talleu un rectangle de paper d'alumini perquè el verat quedi ben embolicat. Emboliqueu cada carcassa amb paper d’alumini, poseu-la sobre una safata de forn i poseu-la al forn preescalfat a 190 ° C. Coure el peix durant 25-30 minuts.
