Fins i tot el nom d'unes postres dolces dóna lloc a la gana i a les ganes de provar-les abans. American Apple Pie: sona com una cançó: una massa fina i cruixent amb moltes molles i un farcit viscós i sucós de pomes de sucre agredolç.
Hi ha diverses versions del pastís americà: amb préssecs i albercocs, amb cireres i xocolata, amb nabius i gerds. I també amb fruites confitades, melmelada de taronja i fins i tot kiwi. Un pastís amb diferents farcits es pot anomenar rotllo, strudel, charlotte, magdalena, etc. Però en la versió clàssica, que es va inventar als Estats Units al segle XVIII, no hi ha altres noms que el pastís de poma americà.
Des dels segles XIX i XX, un simple pastís de poma s’ha considerat un veritable símbol de la cuina americana. Com preparar adequadament aquesta dolça peça d’orgull nacional?
Ingredients
- farina premium: 300 g;
- pomes dolces - 1, 1 kg (6-7 peces);
- mantega dolça - 180 g;
- suc de llimona - 20 ml;
- midó: 1 cullerada;
- sucre granulat: 250 g;
- sal: al final del ganivet;
- aigua - 80 ml;
- canyella: un pessic;
- ou - 1 unitat.
Recepta de pastissos
- Refredeu la margarina o la mantega i talleu-les a daus.
- Tamiseu la farina blanca i barregeu-la amb una mica de sal amb una cullera. Tirar els daus de mantega a la farina i fregar amb les mans fins que es formi molla.
- Barregeu suc de llimona amb aigua. Lentament, mentre remeneu, aboqueu tot això en una barreja de molles de mantega, sal i farina.
- Pastar la massa del futur pastís amb les mans fins que quedi homogènia. Feu-la rodar fins a obtenir una pilota ajustada. Emboliqueu la massa amb paper d'alumini i envieu-la a un lloc fresc durant mitja hora.
- Mentre la massa es refreda, renteu les pomes, peleu-les (opcional) i traieu les llavors. Talleu cada poma la meitat en 5 rodanxes.
- Regueu la polpa de poma amb suc de llimona i cobriu-la amb sucre granulat barrejat amb midó. Remeneu el farcit fins que el sucre comenci a dissoldre’s. Afegiu-hi canyella mòlta (substituïu la nou moscada si voleu).
- Dividiu la massa en tres parts iguals. Connecteu-ne dos i feu-los rodar sobre la taula amb un corró en un cercle uniforme.
- Unteu un plat de forn amb greix o mantega i espolseu-ho amb farina. Escalfeu el forn a 180 ° C.
- Esteneu la massa pel fons del motlle i foradeu el fons amb un ganivet per tota la zona. Col·loqueu el farcit de poma sobre la massa.
- Estireu el tros de massa restant i col·loqueu-lo sobre el farcit. Pessigueu bé les vores del pastís i gireu-les, enganxant-les al voltant del perímetre. Feu un forat al centre.
- Bateu l’ou de gallina cru amb una forquilla i raspalleu la part superior del pastís amb un pinzell. Cobriu tot el postre amb paper d'alumini.
- Envieu la safata al forn i espereu 25-30 minuts, després traieu amb cura el paper d'alumini i torneu a posar el pastís al forn calent.
- 10 minuts abans d’estar a punt, unteu de nou amb un ou i escampeu-los amb sucre o sucre en pols. Decorar amb un polsim de canyella.
- Serviu-lo sencer en una safata plana.
Assegureu-vos de refredar el pastís de poma americà abans de servir-lo, en cas contrari, el farciment es filtrarà o cremarà dolorosament la llaminadura.
L’opció ideal i potser la més deliciosa és un pastís amb una bola de gelat de vainilla en un plat amb cada llesca.
