El pastís americà té un sabor ric i una textura suau i ventilada. És sucós, no sec, amb un farciment perfumat i una deliciosa escorça cruixent. El glacejat blanc i cruixent fa que el pastís americà sigui complet i perfecte. Prim, picant, acrit, però dolç, com una galeta de llimona, el pastís americà es cou en 10 minuts.
És necessari
- - 350 g de farina
- - 100 g de sucre
- - 15 g de pols de coure
- - 2 g de sal
- - 1 pessic de gingebre mòlt
- - pell fresca de 2 llimones (ratlladura)
- - 75 g de mantega sense sal
- - 325 ml de nata muntada
- - 1 cullerada de suc de llimona fresca.
Instruccions
Pas 1
Combineu els 5 primers ingredients en un bol fins que quedi homogeni. La base del pastís americà està a punt. Deixeu de banda la peça.
Pas 2
Prepareu el farciment de llimona del pastís americà, talleu la pell de llimona en tires de 3 a 4 mil·límetres i talleu-les a quadrets petits. Fregiu-los en mantega durant 5-8 minuts, afegiu-hi una mica de sucre, però no els daureu.
Pas 3
Afegiu la mantega restant a la paella per fondre-la. Aboqueu un sofregit calent a la pasta de pastís americana i barregeu-ho. Afegir la nata i el suc de llimona i barrejar ràpidament amb una cullera.
Pas 4
Forma la massa del futur pastís americà en una bola. Col·loqueu el monyo sobre una taula enfarinada. Pastar fins que quedi suau. Enrotllar en forma de pastís rodó. Abans de coure, la massa es pot tallar en 8 o 12 triangles, com tallar una pizza. O podeu coure un pastís americà sencer.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 220 ° C, col·loqueu el pastís americà sobre una plata de forn coberta amb paper o paper d'alumini. Coure al forn durant 13-15 minuts fins que estigui suau o 20-25 minuts fins que estigui cruixent.
Pas 6
Refredeu el pastís dolç durant 20-30 minuts i cobriu-lo amb cobertura. Barregeu 3 cullerades. aigua amb mig got de sucre i 1 cda. suc de llimona. Poseu a foc lent i porteu fins que quedi suau. La glaciació no ha de ser massa fina, però no massa dura per fixar-la a l’escorça del pastís americà. Aboqueu el glacejat cuit sobre la vostra llaminadura i deixeu reposar el pastís americà acabat almenys una hora més.
