Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de massa pastissera. La massa de llevat de crema agra és una altra variació. Potser, després d’haver provat aquesta recepta, us hi parareu. Massa molt suau i versàtil, sense pretensions quan es treballa. La recepta del pa de llet japonès Hokkaido es va prendre com a base, però amb alguns canvis.
És necessari
- - farina - 650 g;
- - llet - 250 g;
- - crema agra 150 g;
- - llet en pols - 30 g;
- - sucre - 80 g;
- - ou de gallina - 1 unitat;
- - sal - 7 g;
- - llevat sec de 5 g o fresc de 15 g.
Instruccions
Pas 1
Comencem pel llevat. Cal abocar-los amb una petita quantitat de llet tèbia i deixar-los durant 10-20 minuts en un lloc càlid per donar un barret.
Pas 2
Tamiseu la farina i barregeu-la amb sucre, sal, llet en pols. Aboqueu la llet, un ou a l’aprofundiment de la barreja de farina, després de batre-la, la crema agra i el llevat. Amasseu la massa, si us enganxa molt a les mans, podeu afegir-hi una mica de farina, però no l’excedeu. La massa s’ha d’enganxar lleugerament a les vores del bol i serà molt agradable de treballar una vegada que surti.
Pas 3
Poseu el bol amb la massa en un lloc càlid durant 1, 5-2 hores. Després, podeu esculpir pastissos. Aquesta massa es pot pastar en una màquina de fer pa seguint les instruccions del vostre model (mode de massa).
