Fins ara, s’han format un gran nombre de receptes diverses per fer okroshka, totes elles a la seva manera boniques. Considerarem una variant que van preparar les nostres àvies.
Ingredients:
- Vedella bullida - 250 g;
- Cogombre fresc - 4 unitats;
- Kvas de pa: 700 ml;
- Raves: 150 g;
- Julivert i ceba verda: 1 ram cada una;
- Patates: 3 tubercles;
- Maionesa provençal - 70 g;
- Crema agra - 70 g;
- Mostassa - ½ culleradeta;
- Sucre granulat - ½ culleradeta;
- Suc de llimona;
- Ous de gallina: 4 unitats;
- Pebre negre mòlt i sal.
Preparació:
- Bulliu els ous de gallina durs, després de cuinar-los, poseu-los en aigua freda amb gel, mantingueu-los 2 minuts i, a continuació, peleu-los i trossegeu-los amb tires mitjanes.
- Renteu bé les patates, poseu-les en una cassola, afegiu-hi aigua i bulliu-les en uniforme. Després de la cocció, refredar i trossejar a daus petits.
- Esbandiu bé els raves i esmicoleu-los en tasses.
- Renteu bé tots els cogombres, si voleu, podeu pelar-los i trossejar-los a trossos petits. Renteu bé tots els greens sota l’aigua corrent i, a continuació, trossegeu-los finament.
- La vedella bullida s’ha de refredar i després es pot tallar a daus petits, tires o daus.
- Plomes de ceba verda picades, barrejar-les a mà amb pebre negre, sucre granulat i sal, combinar tots els components amb mostassa ja feta, abocar-ho tot amb suc de llimona.
- Poseu la barreja de mostassa preparada en un recipient amb patates, raves i vedella bullida, barregeu-la.
- Aboqueu tot el kvass de pa a la massa resultant, després de la qual afegiu ous de gallina picats i cogombres frescos a l'okroshka. Remeneu bé el plat i deixeu-ho coure a la nevera durant uns 60 minuts.
- En aquest moment, batre bé la maionesa i la crema de llet. Abans de servir, escampeu l’okroshka amb herbes picades i afegiu-hi una barreja de crema agra i maionesa.
