És difícil imaginar el menú d’estiu de qualsevol restaurant o cafeteria russa sense un plat tradicional: l’okroshka. De fet, quan, com no a l’estiu, voleu frescor i lleugeresa no només a la roba, sinó també al menjar.
És necessari
- - 1,5 litres de kvass;
- - 300 g de salsitxa bullida;
- - 500 g de patates;
- - 300 g de cogombres;
- - 200 g de rave;
- - 3 ous de gallina;
- - 500 g de crema de llet;
- - 50 g d’herbes fresques;
- - espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Okroshka és potser l’única sopa del menú de cuina russa que no requereix cuina. Inicialment, es servia exclusivament a l’estiu com a aperitiu fred. Okroshka era una molla (trossos tallats finament) de ceba, nabo i rave, complementada amb una petita quantitat de kvass de pa casolà. Així és com els camperols ordinaris de Rússia van preparar l'okroshka.
Pas 2
La idea de "omplir" les verdures picades amb kvass va sorgir una mica més tard. Només aleshores l’okroshka va començar a representar una sopa de ple dret, i la seva composició es va diversificar significativament per altres verdures i carn. Cal tenir en compte que les patates són l’ingredient més jove. Això es deu al fet que a Rússia va aparèixer més tard que els altres. Avui l’okroshka es condimenta no només amb quass de pa, sinó també amb kefir. A més, alguns xefs substitueixen amb valentia la carn, per exemple, per peix.
Pas 3
Esbandiu bé les patates i bulliu-les en aigua lleugerament salada fins que estiguin tendres. Després refredeu-lo i peleu-lo. Talleu les patates a daus petits. Bullir els ous a foc lent fins que estiguin tendres. Peleu i tritureu.
Pas 4
Esbandiu les verdures fresques amb aigua corrent fresca. Talleu-los a tires fines. Piqueu la salsitxa a daus. Barregeu tots els ingredients. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
Pas 5
Okroshka se serveix en bols de porcions profundes. A part, poseu a la taula un bol de crema de llet, una gerra de kvass de pa i un plat amb herbes fresques picades. Així, tothom pot afegir els seus propis ingredients al gust.
