El carbassó grec és un plat meravellós que pot servir com a principal i aperitiu. A més, el carbassó se serveix en una deliciosa salsa de formatge cremosa. Una bona beguda per a aquest plat és el vi negre.
Ingredients:
- Carbassó: 2 unitats;
- Aigua;
- Mantega - 1 cullerada sopera;
- Formatge ratllat - 75 g.
Ingredients de farciment:
- Mantega - 2 cullerades soperes;
- Ceba petita: 1 unitat;
- Vedella mòlta: 250 g;
- Pebre negre acabat de moldre;
- Orenga sec: 1 culleradeta;
- Un gra d'all: 1 unitat;
- Caldo - 150 g.
Ingredients de la salsa:
- Mantega - 2 cullerades soperes;
- Farina: 2-3 cullerades;
- Una barreja de llet i nata: 400 g;
- Formatge ratllat - 50 g;
- Pebre negre acabat de moldre
- Ou - 1 unitat.
Preparació:
- El primer pas és tallar el carbassó per la meitat al llarg i submergir-lo en aigua bullent i una mica salada. Coeu-ho durant 15-20 minuts, espereu que el carbassó estigui tou.
- Preescalfeu el forn a 250 graus. Unteu amb oli un plat resistent a la calor.
- Per preparar el farcit, cal fondre la mantega o escalfar l’oli de gira-sol. A continuació, fregiu la ceba amb aquest oli, evitant que es taci. Afegiu vedella. Fregiu-ho tot remenant. Condimenta al teu gust amb sal i pebre negre acabat de moldre. Afegiu l’orenga i els alls. Afegiu brou si la barreja està massa seca.
- Per a la salsa, cal fondre la mantega i abocar-hi la farina tamisada, escalfar-la i refredar-la lleugerament. Afegiu la llet gradualment. Feu bullir la barreja, remeneu-ho constantment. Coeu-ho durant 5-6 minuts. Traieu la salsa cuita del foc, afegiu-hi formatge ratllat, pebre negre acabat de moldre i sal fina al vostre gust. Refredar lleugerament i afegir l’ou, remenar.
- Traieu les llavors i part de la polpa del carbassó bullit. Col·loqueu sobre el plat preparat i ompliu-lo de farcit. A sobre, poseu-hi la resta de mantega de la cocció i escampeu-hi formatge ratllat.
- Es cou al forn, 10 minuts, fins que la superfície del carbassó adquireixi un bonic color lleugerament daurat. Al forn, el carbassó grec hauria de ser bonic i perfumat.
