Les sopes de puré sempre resulten molt tendres en consistència, i també són saludables i picants. La sopa de puré de tomàquet es pot anomenar universal: és molt senzill preparar-la, a la taula crearà una atmosfera de creativitat culinària, sofisticació, perquè podeu afegir-hi diferents components: carn, verdures, arròs, marisc. La sopa de puré de tomàquet amb musclos resulta molt original.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 500 ml de brou de pollastre;
- - 500 g de tomàquets en suc;
- - 350 g de musclos congelats;
- - 5 grans d'all;
- - 1 ceba;
- - 4 filets d’anxova;
- - 1/2 xili fresc;
- - 3 tiges de farigola fresca;
- - 50 ml de vi blanc;
- - 2 culleradetes de xili mòlt, julivert sec;
- - 1, 5 culleradetes de sucre.
Instruccions
Pas 1
Piqueu mig bitxo i 2 grans d’all. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella, afegiu-hi all i xili, fregiu-los durant 30 segons, sense més.
Pas 2
Afegiu musclos (primer s’han de descongelar), deixeu-los coure a foc lent durant 2 minuts. Aboqueu-hi vi blanc, mantingueu-lo al forn durant un parell de minuts. Saleu al gust, traieu la paella de la cuina.
Pas 3
Piqueu finament la ceba i els 3 grans d’all, fregiu-los en oli d’oliva fins que estiguin tous, remeneu-los. Piqueu els filets d’anxova, afegiu-hi all i ceba. Coeu-ho durant 1 minut.
Pas 4
Afegiu el contingut d’una paella amb cebes al brou de pollastre calent, afegiu-hi els tomàquets al vostre propi suc, farigola, julivert, xili mòlt. Coeu-ho durant 15 minuts a foc lent, afegiu sucre durant la cocció.
Pas 5
Aboqueu una cullerada de vi a la sopa, traieu les branques de farigola. Utilitzeu una batedora per puré la sopa (la meitat), deixeu intacta la resta de la sopa, deixant llesques de tomàquet senceres a la sopa.
Pas 6
Col·loqueu musclos en puré de tomàquet i serviu-los calents.
