El peix en massa és un aperitiu saborós i fàcil de preparar. El ric sabor d’aquest plat es crea amb la combinació de gambes, salmó fumat i nata. Podeu servir el peix a la massa plena amb salsa de crema holandesa.
Ingredients per a la massa:
- Crema pesada: 3 cullerades soperes;
- Farina - 200 g;
- Mantega - 150 g.
Ingredients de farciment:
- Salmó fumat - 150 g;
- Fulles d'enciam - 4 unitats;
- Formatge 100 g;
- Gambes bullides: 250 g;
- Anet: 1 manat;
- Ous: 4 unitats;
- Crema - 300 g;
- Sal i pebre per amanir.
Preparació:
- Cal untar la forma en forma d’anell amb mantega, fent servir una cullerada de la mantega preparada. Escampeu una cullerada de farina sobre el motlle.
- Després cal preparar la massa. Fregueu la mantega no utilitzada a la farina restant i remeneu. El resultat és una massa que s’assembla a la molla de pa. Afegiu nata gruixuda a la barreja i pasteu la massa amb moviments ràpids. Poseu-lo a la nevera durant aproximadament una hora.
- Estireu la massa refredada i poseu-la en un motlle anell greixat i enfarinat. Refredar la barreja a la nevera.
- Porteu el forn a 250 graus. Talleu el salmó fumat a tires fines i talleu el formatge a daus. Piqueu bé les fulles d’enciam, trossegeu l’anet. Peleu bé les gambes.
- Talleu l'anet a la part inferior del motlle i poseu les rodanxes de salmó, les gambes, el formatge per capes i poseu l'amanida a la part superior.
- Remeneu els ous i la nata gruixuda, rectifiqueu-ho de sal i pebre negre i bateu-los. Aboqueu la barreja resultant a sobre del motlle perquè cobreixi tot el farcit.
- Coure el plat al fons del forn i coure-ho durant uns 15 minuts. Traieu el plat del forn, tapeu-lo amb paper d'alumini i enforneu-lo 15 minuts més. A continuació, reduïu la temperatura del forn a 200 graus i coeu-ho durant 20 minuts més. Abans de treure el plat del motlle, deixeu-lo reposar una estona. És millor servir l’aperitiu calent.
