El peix gourmet i el pa de pita prim són la base perfecta per a un berenar abundant o un plat calent que no requereixi habilitats especials de cuina. Fins i tot com a xef novell, podeu preparar fàcilment deliciosos rotlles de salmó lleugerament salat o truites amb delicat formatge i herbes, o coure peix vermell en un sobre de pita.
Rotlles de lavash amb peix vermell
Ingredients:
- 200 g de salmó o truita lleugerament salada;
- 300 g de formatge quallat (almette, buco, milcana, Philadelphia);
- 100 g d’anet;
- 2 fulls de lavash armeni;
Per a la salsa:
- 3 cullerades. maionesa i crema agra;
- 3 grans d'all.
Renteu-les i asseceu-les amb un paper absorbent. Talleu les tiges gruixudes de les branques i talleu les verdures finament. Talleu el peix salat a rodanxes molt fines. Esteneu una capa de pa de pita sobre la taula, esteneu-la amb formatge quallat i espolvoreu-la uniformement amb moll d’anet. Col·loqueu tires de salmó o truita al damunt. Cobriu-ho tot amb un segon full de massa seca.
Feu una salsa barrejant crema agra i maionesa en un bol. Traieu la pell de l'all, aixafeu-la amb una premsa adequada i afegiu-la a la barreja. Esteneu la capa superior de pa pita amb massa blanca i enrotlleu-ho tot en un rotllo. Emboliqueu-la amb paper plàstic, sense deixar buits per evitar que la massa s’assequi i s’endureixi, i refrigereu-la com a mínim una hora per sucar-la. Abans de servir-lo, talleu-lo amb un ganivet afilat en rotllos transversals ordenats.
Els rotllets de lavash amb salmó seran molt més saborosos si els traieu de la nevera mitja hora abans de servir-los i els deixeu escalfar a temperatura ambient.
Peix vermell al forn amb pa de pita
Ingredients:
- 500 g de filet o 2 filets de peix salmó del mateix gruix (salmó, truita, salmó rosat, salmó chum, salmó de mitjó);
- 1 full de pa pita fi;
- 2 cullerades. suc de llimona;
- 2 pessics de pebre negre mòlt;
- 0,5 culleradetes sal;
- 1/3 culleradeta cadascuna marduix seca i alfàbrega;
- 1 ceba;
- 20 g de julivert;
- 3 cullerades. crema agra;
- 2 cullerades. mantega;
- 1 cullerada. oli vegetal;
- 1 rovell de pollastre.
El gust del plat acabat depèn de quina part de la canal de peix prengueu. Si us agrada més greix i més ric, agafeu el filet de l’abdomen, més prim i sec, de la cua.
Fregueu els filets o filets, dividits per la meitat, amb sal, pebre negre i espècies i regueu-los amb suc de llimona. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Talleu el pa de pita en dos rectangles iguals i humitegeu-los amb crema agra. Col·loqueu un tros de peix vermell dins de cadascun, cobriu-lo amb cebes, branquetes de julivert picat i mantega ratllada.
Preescalfeu el forn a 160oC. Raspalleu les vores dels pastissos de massa amb el rovell i emboliqueu-los per formar dos sobres. Col·loqueu-los sobre una plata o una plata de forn amb oli i coeu-los durant 30-40 minuts. Serviu-ho calent.
