Es tracta d’un plat aromàtic increïblement saborós i fàcil de preparar, però el resultat serà senzillament deliciós. La salsa de grosella negra, que se serveix amb el plat, farà que el seu sabor sigui brillant i picant.
Ingredients:
- 1,5 kg de porc (pernil, llom);
- Pebre negre acabat de moldre;
- Sal;
- 4 grans d'all;
- 2 culleradetes de romaní
- 500 g de brou;
- 1 cullerada de salsa de soja
Ingredients de la salsa:
- 300-400 g de brou;
- 5 cullerades de farina;
- 100 g de vi negre o blanc;
- 200-300 g de crema de llet;
- Sal;
- Pebre negre acabat de moldre;
- 2 cullerades de gelea de grosella negra.
Preparació:
- Primer cal preescalfar el forn a una temperatura de 170 graus. Prepareu la carn (renteu i traieu les ratlles i pel·lícules sobrants) i fregueu un tros amb sal i pebre. Després d’això, heu de tallar els grans d’all longitudinalment en 2-3 grans.
- Feu diversos talls al tros de carn el més a prop possible de l’os. En aquests solcs s’han de posar grans d’all picats. Escampeu el porc amb romaní. Col·loqueu el porc sobre una reixeta sobre un plat per rostir. Introduïu un termòmetre en un tros de carn.
- Col·loqueu el plat rostit al fons del forn. Fregir durant 2-2,5 hores. Quan el porc estigui cuit, el termòmetre hauria de ser de 80 graus. A aquesta temperatura, el porc ja està a punt. Durant els darrers 30-35 minuts de cocció, aboqueu el brou barrejat amb salsa de soja sobre la carn. Llavors la carn serà molt saborosa i sucosa.
- Col·loqueu la carn sobre un tauler i cobriu-la amb paper d'alumini. Deixar de banda.
- Després s’ha de preparar la salsa. Escorreu el suc de la carn cuita i diluïu-lo amb brou. A continuació, remeneu la farina amb una quantitat molt petita de vi i afegiu-la a la barreja. Interferir. Afegiu el vi i la nata restants, bulliu la salsa durant 5-6 minuts. Escampeu-hi sal i pebre i afegiu-hi gelea de grosella al vostre gust.
- Talleu la carn a rodanxes. Col·loqueu-ho en un plat de servei. Podeu abocar una mica de salsa per sobre i servir la resta per separat en un cassó.
- Serviu-ho amb patates, verdures barrejades, cebes saltades o cols de Brussel·les. Vi blanc o negre semidulç com a beguda.
