Moltes mestresses de casa preparen el bus baix gairebé tots els dies i no aconsegueixen tenir un plat senzill i saborós. Unes postres atractives faran les delícies tant dels adults com dels nens, i les subtils notes de cítrics afegiran un subtil toc de romanticisme i calidesa a les pastes.
D’on va sorgir el nom de "Basbus" i què és
"Basbus" és el nom d'una de les famoses delícies àrabs. La història de la paraula és molt interessant. En un llunyà país àrab, hi havia un atractiu venedor de dolços. Quan les noies preguntaven el preu de les delícies, ell responia: "Bass busa", que en àrab significa "només un petó". És difícil verificar la fiabilitat d’aquesta història, però, el nom s’ha quedat i s’utilitza fins avui.
Avui en dia, hi ha una gran quantitat de variacions de la recepta del bus baix, però la més popular continua sent el pastís amb l'addició de sèmola i coco.
La recepta clàssica per cuinar el baix
Basbus a la seva recepta és molt similar al mannà, però, el baix casolà conté una gran quantitat de coco, que el distingeix fonamentalment d'un familiar. Per a una recepta clàssica, calen els ingredients següents:
- sèmola - 250 g;
- kefir amb alt contingut de greix: 250 ml;
- farina de blat - 4 cullerades soperes;
- flocs de coco: 250 g;
- 2 ous de gallina, preferiblement grans;
- 2, 5 tasses de sucre granulat;
- 1 culleradeta de pols de coure
- mitja llimona.
Penseu en una recepta de bus de baixos pas a pas.
- Barregeu la sèmola amb el quefir en un bol profund. Barregeu bé i deixeu-ho durant 30 minuts. Durant aquest temps, la sèmola s’inflarà i es farà més gran.
- Bat 2 ous. Millor fer-ho amb una batedora, de manera que el pastís resultarà més magnífic.
- Afegiu els ous batuts a la barreja de sèmola i kefir i remeneu bé fins que quedi homogeni.
- Afegiu 1 culleradeta de pols de coure, 250 grams de sucre granulat i farina a la barreja resultant. Pastar bé la massa resultant fins que quedi homogènia.
- Barregeu gradualment mig paquet de flocs de coco a la massa resultant.
- Aboqueu la massa resultant en un motlle, prèviament untat amb mantega. Posem a coure al forn a 180 graus. Coure al forn fins que estiguin tendres. Normalment el baix es cou durant mitja hora.
- A mesura que es cou el pastís, es prepara l'almívar. Per fer-ho, es barregen 150 grams de sucre granulat amb un got d’aigua tèbia. Tan bon punt es dissol el sucre, s’afegeix el suc de mitja llimona al líquid.
- Un cop llest el pastís, es treu del forn i es posa sobre una safata de fusta. L’almívar preparat amb antelació s’aboca sobre tota la superfície del baix. No tingueu por que el pastís quedi gairebé completament al líquid. Aquest és el truc de la dolçor oriental.
- Un cop refredat el pastís, es pot treure de la llauna i tallar-lo a trossos quadrats. Escampeu per sobre la resta de coco. La dolçor oriental ja està a punt!
Com totes les delícies orientals, el bassbus resulta molt dolç. Si no us agraden les postres tan dolces, podeu reduir la quantitat de sucre al vostre gust.
Trucs de xefs experimentats
Com ja s’ha esmentat, quantes mestresses de casa hi ha, hi ha tantes receptes de busos baixos. Alguns xefs experimentats modifiquen una mica la recepta clàssica per obtenir combinacions inusuals. Fem una ullada a alguns dels trucs per fer baixos.
- Quan el clàssic baix estigui a punt, afegiu 1 culleradeta de brandi o licor de cafè al xarop de sucre, aigua i llimona. Això fa que els baixos siguin més aromàtics i refinats.
- Podeu afegir 2 culleradetes de mel a la massa, però, haureu de tornar a calcular les proporcions de sucre perquè la delicadesa no resulti ensucrada.
- Hi ha opcions en què es posen fruites i fruits secs frescos a la massa. Tot i això, després d’això, el baix deixa de semblar un manà i es converteix en baklava.
- Algunes receptes consisteixen a posar fudge al baix acabat. Podeu fer un fondut cremós o de xocolata, però, haureu de tornar a calcular la quantitat de sucre.
Contingut calòric del plat acabat
Les delícies delicioses sempre estaran al seu lloc. Una agradable beguda de te i un baix bus faran que la vetllada sigui inoblidable. No obstant això, el sexe net, que controla atentament el seu pes, no pot deixar de tenir en compte que és probable que aquest plat sigui molt ric en calories i no sigui gens adequat per berenar. No us desespereu, el contingut calòric de la delicatessen acabada no supera els 200 kcal per cada 100 grams de pastís. Aquest valor nutricional es pot comparar amb una galeta de xocolata o una porció de gelat estàndard.
Malgrat totes les delícies d'una delícia oriental, val la pena recordar que el bus de baix conté realment una quantitat bastant gran de sucre i pot aportar no només beneficis, sinó també danys. No heu de menjar grans quantitats de bus de baix i administrar-los als nens petits, ja que, a més de l’al·lèrgia al sucre, es pot produir al·lèrgia als cítrics. Les persones amb diabetis i obesitat han de menjar postres amb molta precaució. Menjar molts busos baixos pot provocar una exacerbació de la malaltia i un augment dels nivells de sucre en sang.
