Un plat molt saborós de peix en vinagre: carpa platejada heh. És tan fàcil de preparar com de menjar. Tot i això, hi ha alguns petits secrets a la cuina.
És necessari
- - filet de carpa platejat;
- - vinagre 6%;
- - sal;
- - pebre;
- - oli vegetal;
- - ceba.
Instruccions
Pas 1
El filet de carpa platejat s’ha de tallar a rodanxes de gruix de dit. Saleu bé cada mos i poseu-lo en una tassa. Deixeu-ho reposar durant 14-16 hores (n’hi haurà prou amb 12 hores si el plat es necessita ben aviat), després de tapar la tassa amb un diari.
Pas 2
Al cap de 14 hores, esbandiu el peix sota l’aigua per eliminar la sal, torneu-lo a posar en una tassa i aboqueu-hi salmorra: 1 got de vinagre al 6% i 1 got d’aigua. Aboqueu-lo perquè el peix no "surti" per sobre de l'aigua. Deixeu reposar 5 hores.
Pas 3
Talleu les cebes a mitges anelles, afegiu-les a la salmorra amb el peix i deixeu-les reposar 1 hora més. Traieu i "espremeu" els trossos de peix. Condimentar amb pebre, abocar-ho amb oli vegetal i posar-lo en un bol. Traieu la ceba i plegueu-la per separat del peix.
Pas 4
Les carpes de plata ja es poden acompanyar amb una guarnició o simplement amb pa.
