La carpa de plata no només és el peix més assequible, sinó també deliciós, del qual es preparen molts plats. Aquest peix es pot fregir, bullir i adobar, però la carpa de plata salada resulta molt apetitosa.
És necessari
- - 1 kg de carpa platejada;
- - sal gruixuda;
- - Llorer;
- - pebre en forma de pèsols;
- - sucre granulat;
- - clavell;
- - vinagre (9%);
- - oli de gira-sol;
- - ceba;
- - pots de vidre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la carpa platejada de mida mitjana, talleu-ne el cap i traieu-ne totes les entranyes i, a continuació, separeu la carena i, si és possible, tots els ossos. En el procés de tall, no és absolutament necessari treure la pell dels peixos. Després de desmuntar la carpa platejada, renteu-la bé per eliminar la brutícia.
Pas 2
Talleu el filet de carpa platejat a trossos petits i uniformes. La millor mida per al decapatge és la mida d’una caixa de llumins.
Pas 3
Escampeu la carpa de plata tallada amb sal grossa i poseu-la en un lloc fresc durant 2 hores. Durant aquest temps, la carn de peix quedarà ben salada. Mentrestant, prepareu la marinada. Per fer-ho, prengui una cullerada de sucre granulat, 2 cullerades. l. salar i dissoldre en aigua, afegir fulles de llorer, clau, pebrots i qualsevol altra espècie que prefereixi. A continuació, poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Després que l’adob tingui bullit, deixeu-lo refredar naturalment. Afegiu vinagre (9%) a un adob completament refredat, que suavitzarà l’olor específic de la carpa platejada. Quan s’afegeix el vinagre, l’adob ha de prendre un to lleugerament lletós.
Pas 4
Rentar el peix salat amb aigua. Talleu la ceba en petits anells i col·loqueu-la en un recipient de vidre, dins del qual submergiu immediatament el filet de carpa platejat. El millor és posar la carn en un pot de vidre en capes denses, escampar-hi pebre, fulles de llorer i ceba. A continuació, aboqueu la marinada sobre el plat i afegiu-hi una mica d’oli de gira-sol. A continuació, poseu la carn de peix salada a la nevera durant 1-2 dies. Al cap de 2 dies, la carpa plata ja està llesta i es pot servir.
Pas 5
La carpa plata també es pot preparar segons la recepta següent. Renteu el peix, peleu-lo tal com s’ha descrit anteriorment, mentre traieu el màxim d’ossos. Talleu la carn pelada i tallada a trossets. A continuació, poseu-ho en un recipient de vidre.
Pas 6
A continuació, escampeu la carn de carpa platejada amb sal grossa i deixeu-la salar durant 30 minuts. A continuació, aboqueu el vinagre sobre el peix i espereu 20 minuts. Passat el temps indicat, traieu la carpa platejada i renteu-la amb aigua corrent, mentre estrenyeu bé cada peça perquè quedi l'excés de líquid.
Pas 7
Finalment, poseu el peix en un pot de vidre i aboqueu-lo amb oli de gira-sol. Poseu els espais en blanc a la nevera durant 1 dia. Podeu menjar carpes de plata salades cada dos dies.
