Els crucians cuinats segons aquesta recepta no tenen l’olor específic del peix de riu, el plat resulta tendre i aromàtic.
És necessari
- - petits crucians - 1 kg;
- - crema agra - 300 g;
- - cebes - 3 peces;
- - mantega - 100 g;
- - llet - 1 l;
- - sal i pebre negre al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el peix. Escaleu-lo, traieu les brànquies i les entranyes. Saleu una mica de llet i poseu-hi els crucians durant uns 30 minuts. A continuació, traieu-les, eixugueu-les amb un paper absorbent, saleu-les i salpebreu-les.
Pas 2
Fregiu la carpa amb mantega pels dos costats fins que estigui mig cuita. Peleu els bulbs, renteu-los amb aigua fresca i talleu-los a trossos petits.
Pas 3
Passeu el peix fregit a una paella o plat de forn. Escampeu-les amb cebes. Aboqueu la crema de llet i poseu-la al forn preescalfat durant 15 minuts.
Pas 4
Les patates joves bullides i l’amanida de verdures fresques són perfectes com a guarnició per a carpes casolanes.
