L’ordi perlat no és molt popular, no només per la durada de la seva preparació. Cuinat incorrectament, es converteix en "cautxú" o "lona" tant pel que fa al gust com a la consistència. Com cuinar l’ordi correctament?
Els que esperen cuinar l’ordi ràpidament quedaran decebuts: és impossible cuinar l’ordi ràpidament. De cap manera. De mitjana, aquest procés triga més de 50 minuts. Fins i tot al vapor, es necessita 45 minuts per coure, però com sempre, tot és individual, hi ha varietats d’ordi perlat que es couen més d’una hora.
Per descomptat, no hi ha una resposta inequívoca a la pregunta de com cuinar l’ordi correctament. Per tant, tingueu en compte les opcions. Cada hostessa tria una manera convenient per a ella.
El cereal bullit augmenta el volum en un factor de cinc, de manera que moltes receptes suggereixen omplir-lo d’aigua a una velocitat d’1: 5. En poques paraules, s’aboca un got de cereal ben rentat amb un litre d’aigua i es cou fins que estigui tendre a foc lent. Atès que el temps de cocció és diferent per a cada varietat, el grau de preparació ve determinat pel gust: l’ordi és suau, ben inflada, però sense taques.
Si el cereal està a punt i encara queda el líquid, només cal escórrer-lo. Al final, s’hi afegeix sal i mantega.
El segon mètode consisteix a remullar l’ordi perlat durant molt de temps, fins a dotze hores. Per a molts, és més convenient fer-ho des del vespre fins al matí. Curiosament, fins i tot amb un remull tan llarg, el temps de cocció no es reduirà molt.
Serà correcte preparar l’ordi per a un plat secundari amb l’addició de cebes i pastanagues fregides. Els cereals cuits es poden transferir a una paella amb verdures fregides, barrejats i guisats durant uns minuts.
Com a plat independent, podeu cuinar deliciosament ordi de perles amb bolets fregits. Es fregeixen els bolets i després s’afegeix cereal cuit a la paella, tot es barreja.
Quant triga a coure l’ordi per escabetx? Aproximadament una hora. 40 minuts després de bullir l’ordi, hi podeu afegir patates i verdures rosses. Perquè el color de l’escabetx no canviï a fosc amb un to blavós, els cereals es poden bullir per separat durant mitja hora i, després, afegir-los i bullir-los a la sopa.
Per cuinar correctament l’ordi, només cal acostumar-s’hi.
