L’ordi perlat és un cereal molt útil, pràcticament no inferior en les seves propietats medicinals a la famosa farina de civada, però no tan popular. Mentrestant, es pot utilitzar per fer diversos àpats dietètics, inclòs un plat saludable que s’acompanya bé amb carn i peix, a més de verdures i llegums.
És necessari
- Per a una guarnició senzilla d'ordi:
- - 400 g d’ordi perlat;
- - 4 cebes;
- - sal;
- - oli vegetal;
- Per a ordi amb verdures i bolets
- - 350 g d’ordi perlat;
- - 1 ceba;
- - 1 pastanaga;
- - 100 g de xampinyons;
- - 30 g de mantega;
- - 2 pessics de pebre negre mòlt;
- - sal;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Guarnició senzilla d'ordi
Passeu l’ordi, traieu els grans foscos i les restes, esbandiu-los bé i poseu-los en aigua freda durant diverses hores a temperatura ambient. El millor és deixar-ho durant la nit.
Pas 2
Escorreu el líquid del cereal, aboqueu-hi 5 tasses d’aigua bullent en un cassó i poseu-ho a foc fort. Bulliu-ho fins que estigui cuit durant una hora. Saleu l'ordi només al final de la cocció al gust. Traslladeu-lo a un colador i renteu-lo amb aigua calenta si s’ha format mucositat.
Pas 3
Peleu i talleu la ceba a daus petits. Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran i sofregiu-hi la ceba fins que quedi transparent, després afegiu-hi les farinetes i deixeu-les coure a foc mitjà sota la tapa, remenant amb una espàtula de fusta, durant uns 5 minuts.
Pas 4
Ordi perlat guarnit amb verdures i bolets
Prepareu el cereal, aboqueu-lo en un bol profund amb 5 cullerades. aigua bullida o filtrada refrigerada i deixeu-la mitja hora. Col·loqueu-lo en un colador de malla fina amb un mànec i col·loqueu-lo sobre una cassola aproximadament del mateix diàmetre, mig plena d’aigua bullent.
Pas 5
Vaporitzeu l’ordi durant 20 minuts i, a continuació, aboqueu el líquid de la cassola i aboqueu-hi 4 cullerades. aigua neta. Remeneu-hi 0,5 culleradetes. sal i 1 cda. oli vegetal. Tan aviat com bulli, poseu-hi el cereal al vapor, reduïu el foc al mínim i tapeu el plat amb una tapa durant 20 minuts.
Pas 6
Peleu les verdures i els bolets i trossegeu-los: talleu la ceba a mitges anelles primes, els xampinyons a rodanxes longitudinals i les pastanagues a tires. Escalfeu oli vegetal a foc lent i fregiu-hi els ingredients indicats de la següent manera: primer: ceba durant 2-3 minuts, després tireu-hi pastanagues durant 3-5 minuts i, finalment, bolets durant 7-10 minuts més fins que el líquid tingui completament evaporat.
Pas 7
Incorporeu les farinetes d’ordi perlades, mantegueu-les al contingut de la paella, afegiu sal si cal, pebreu-les, tapeu-les i escalfeu-les amb un sofregit.
