Com podia menjar això Pere el Gran? Aquesta pregunta sorgeix per a aquells que gaudeixen del plat proposat. De fet, després d’haver descobert com cuinar correctament les farinetes d’ordi, us sorprendrà del gustós que té! Però, per descomptat, haureu de reservar temps per cuinar. Comproveu i assegureu-vos: l'esforç gastat està totalment justificat, ja que el plat en la seva forma actual és realment saborós.
És necessari
- Ordi perlat - 1 got.
- Aigua (prenc filtrada) - 1 got.
- Llet (preferiblement alta en greixos): 1 litre.
- Crema - 100 ml.
- Mantega: no més de 30 gr.
- Sucre - preferiblement 1-2 cullerades, però normalment s’afegeix al gust.
- Sal: no més d’1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Primer cal abocar 200 ml d’ordi perlat amb un litre d’aigua. Trieu els productes del fabricant que vulgueu. Recolliu també aigua de qualitat. Es pot utilitzar bullit. La farineta abocada es deixa durant 12 hores. L’experiència ha confirmat que es deixa durant la nit.
Pas 2
Un cop passat el temps requerit, escorreu amb cura l’aigua, afegiu-hi 1 litre de llet al cereal. Agafem 2 paelles, de manera que una encaixa a l’altra. Ara cal fer bullir la llet amb cereals, el temps de cocció és de 5 minuts. Al mateix temps, escalfem l’aigua vessada en una paella més gran. Ara heu d’organitzar els plats de manera que obtingueu el procés de “bany d’aigua”. Col·loqueu l'olla a l'olla i després procediu al procés de cocció.
Pas 3
Reduïu el foc des del moment en què l’aigua bull en una cassola gran. Mantingueu-lo al mínim d’activitat. Ara cobriu la paella amb les farinetes amb una tapa i deixeu-la sola durant 3 hores. No oblideu controlar l’estat del gas. Però normalment les farinetes que es couen d’aquesta manera no es cremen i no fugen. No us oblideu del cassó gran, que hi haureu d’afegir aigua constantment. És a dir, caldrà escalfar i bullir constantment la caldera.
Les farinetes acabades tenen un aspecte molt especial. Ja no s’assembla a l’ordi habitual. I el gust, per descomptat, serà completament diferent.
