Qualsevol persona que hagi tastat un plat cuinat en un forn rus real almenys una vegada difícilment oblidarà el seu sabor i aroma especials, que evoquen pensaments agradables sobre les mans afectuoses d’una àvia amorosa que viu al poble.
Menjar amb un sabor especial
De fet, ara una autèntica estufa russa només es pot trobar a l’interior, on la gent de la vella escola continua honrant les tradicions, estimant i respectant la cuina russa original. I quants plats increïbles es poden cuinar en un forn així! Patates bullides soltes en una olla, creps amb diferents farcits, pastissos vermellosos, farinetes riques amb mantega, sopa de col àcida, varenets del poble i molt més.
El secret del sabor especial i de l’aroma impressionant rau en el fet que els aliments cuinats al forn, a diferència dels aliments que es cuinaven en una cuina elèctrica, no bull, sinó que es dilueixen, revelant gradualment les notes de cada ingredient. Haurem de tenir paciència, perquè el procés no és ràpid, però val la pena. Com a resultat d’aquest sagrament, els aliments s’enriqueixen especialment.
Què cuinar?
L’opció tradicional, la més senzilla, però molt útil i saborosa, són les farinetes cuites al forn. Per fer-ho, preneu cereals (podeu fer servir, per exemple, mill), renteu-lo bé en una tassa profunda. A continuació, col·loqueu-lo en un bullidor i aboqueu-hi la llet, amb molt la llet rústica al vapor. Les proporcions s’han d’observar en l’ordre següent: 1 got de mill per a 8-10 gots de llet. Queda afegir una cullerada de sucre, sal al gust.
Primer s’ha de cremar l’estufa i la llenya s’ha de convertir en carbons. Després d’això, encara hauria de reposar 2-3 hores. Un cop el forn estigui a punt, heu de col·locar-hi una olla de farinetes i tapar-la amb una tapa. En aproximadament una hora, haurem de remenar les farinetes. Després de 5-6 hores de cocció a foc lent al forn, el plat estarà llest.
Resulta una farineta delicada, airejada i cremosa amb aroma a llet al forn, és un plaer menjar-la. I quant d’ús en fa! Els productes que s’utilitzen per cuinar no es bullen ni es bullen, però si es languideixen arriben a la condició desitjada. I això significa que aquests aliments no perdran les seves propietats beneficioses, com sol passar a causa de l’escalfament de la temperatura per sobre dels 90 graus.
Village Varenets
Cuinat al forn, aquest deliciós producte lacti fermentat tindrà un gust significativament diferent del que la gent està acostumada a comprar a les botigues.
Per preparar-lo, necessitareu: llet de poble amb un alt contingut de greix (3 litres) i crema agra de poble (250 g).
La llet s’ha d’abocar en una olla de ferro colat, que després es posa al forn durant tot el dia o la nit. Durant el període que estigui allà, la llet es cuinarà. Després d'això, la llet s'ha de refredar a uns 35 graus. És a dir, sembla que ha de romandre calent, però no fred ni calorós.
Queda afegir crema agra per iniciar el procés de fermentació. Cobriu els plats amb les futures varenets amb una tovallola i deixeu-los en un lloc càlid durant 12 hores. Els varenets refrigerats estan a punt per servir-se.
Podeu descriure tants com vulgueu dels avantatges dels plats cuinats al forn rus, però fins que no ho proveu vosaltres, mai no ho sabreu. I val la pena provar-ho! Un plaer gustós inoblidable està garantit.
