El nom d’Osobuco, molt inusual per a l’oïda i els ulls, pot produir diferents impressions. De fet, es tracta d’un plat molt saborós fet amb ossos de vedella, condimentat per gerds i albercocs.
És necessari
- -sucre 85 grams
- - vedella a l’os 6 peces
- - pasta de tomàquet 1 culleradeta
- -sal
- -apricots 10 peces
- - all 2 grans
- - farina 4 cullerades soperes
- - vi blanc sec 2 gots
- -verdissos
- - gerd 200 grams
- -suc de llimona
- - oli vegetal 3 cullerades
- - ceba 1 cap
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, agafeu trossos de vedella i renteu-los bé amb aigua corrent. Deixeu assecar la vedella i, a continuació, submergiu-la en dues cullerades de farina, escampeu-la amb sal i pebre negre.
Pas 2
A continuació, fregiu la carn en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Cal fregir no més de 5 minuts a cada costat de la peça. Després de daurar-se, traslladeu la carn i l’os a un plat de forn.
Pas 3
Rentar, pelar la ceba i els alls. Piqueu els alls, talleu la ceba a daus petits i fregiu-la en una paella amb oli vegetal fins que la ceba estigui rossa. Aboqueu la farina que queda a la paella i fregiu-la una mica. A continuació, afegiu-hi vi, 1, 5 gots d’aigua i pasta de tomàquet. Fregiu-los sense tapa, literalment 5 minuts.
Pas 4
A continuació, aboqueu la salsa resultant en un plat de forn, en el qual ja hi ha vedella. Cobriu amb paper d'alumini i poseu-ho al forn. Es triga 1 hora a coure el plat. Prepareu herbes per decorar el plat. Piqueu el julivert, l’anet i la ceba.
Pas 5
Després de preparar el plat, al cap d’una hora, escampeu-lo amb herbes picades i extreu una mica de suc de llimona.
Pas 6
A continuació, talleu els albercocs a meitats, poseu-los en un plat de forn, aboqueu-los amb vi, espolseu-los amb sucre i poseu-los al forn. Coeu-los 30 minuts més. A continuació, afegiu els gerds i barregeu suaument sense molestar la composició.
