La melmelada d'albercoc i gingebre, a més d'un sabor excel·lent, té diverses propietats útils. Això es deu a l’alt contingut de vitamines i minerals que conformen aquests productes. El gingebre i els albercocs tenen propietats antiinflamatòries, antioxidants, analgèsiques i diaforòtiques. Després d’haver preparat aquest meravellós manjar a l’estiu, a l’hivern no només es pot gaudir del seu sabor, sinó també reposar el cos amb vitamines.
Ordeneu els albercocs abans de fer la melmelada. A continuació, poseu-los en un bol profund, tapeu-los amb aigua freda i renteu-los bé. Feu servir les mans per aixecar els albercocs de l’aigua i col·locar-los sobre una tovallola. Peleu-ho si voleu. Traieu les llavors, partiu-les, poseu els grans als albercocs. Per obtenir una gran varietat de sabors quan es cou melmelada, en lloc de grans d’albercoc, es poden utilitzar nous, groselles negres, ametlles.
Melmelada d'albercoc amb gingebre
Poseu 1 kg d’albercocs preparats en un bol de cuina i afegiu-hi 750 g de sucre granulat. Barregeu-ho tot suaument i deixeu-ho durant 6-8 hores. Després, poseu els plats amb albercocs a foc lent i porteu-los a ebullició, remenant amb una cullera de fusta. A continuació, traieu la melmelada del foc i refredeu-la completament.
Torneu a bullir els albercocs i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts. Traieu tota l’escuma que aparegui durant la cocció en un plat separat. Peleu 2 cm de gingebre, ratlleu-los i afegiu-los als albercocs. Continueu cuinant durant 25-30 minuts.
Poseu la melmelada preparada calenta en pots esterilitzats secs, enrotlleu-la, capgireu-la i emboliqueu-la fins que es refredi completament.
Melmelada d'albercoc amb gingebre, nou moscada i canyella
Talleu els albercocs rentats longitudinalment en 4 trossos, traieu les llavors. Col·loqueu-los en un bol de cuina. Afegiu la mateixa quantitat de sucre i 0,5 tasses d’aigua per cada quilogram d’albercoc.
Escalfeu els albercocs amb sucre a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt. Recordeu que heu de remenar la melmelada amb una cullera de fusta i eliminar l’escuma.
Peleu 1 cm d’arrel de gingebre per cada quilogram d’albercoc, ratlleu-lo finament i afegiu-lo a la melmelada. Poseu-hi un polsim de canyella i nou moscada i continueu la cocció durant 20 minuts.
Refredeu la melmelada i torneu-la a bullir i deixeu-la coure fins que estigui tendra. Si una gota d’almívar no s’escampa sobre el plat, la melmelada està llesta. Aboqueu-lo en pots de vidre net, enrotlleu-lo i guardeu-lo en un lloc fresc i sec.
