L’amanida Pita és un aperitiu fàcil de preparar i versàtil que s’adapta tant al menú diari com a la taula festiva.
Els aperitius casolans de lavash són deliciosos i variats. Per preparar-los, necessitareu una clàssica lavash armènia fina: la seva superfície està untada amb maionesa, formatge tou o mantega, es col·loquen productes triturats a la part superior i s’envolten en un rotllo.
Amanida Cèsar amb pa de pita
Ingredients:
- prim lavash armeni
- un plat petit de pollastre bullit picat
- fulles d’enciam verdes cruixents
- 50 g de parmesà
- 100 ml de maionesa
- 2 grans d'all
- 1 culleradeta de mostassa dolça
- espècies al gust
Cuinar per etapes:
1. Peleu els alls de les pel·lícules i traieu-ne el petit nucli verd; s’hauria de fer per suavitzar el seu sabor. Ara passeu els claus per una premsa, afegiu-hi la mostassa i la maionesa. Remeneu-ho per fer una salsa suau.
2. Esbandiu les fulles d’enciam verd i eixugueu-ho bé. Per fer-ho, col·loqueu diverses capes de tovalloles de paper en un colador i, a sobre, zones verdes. Agiteu el colador diverses vegades i espereu que el líquid de les fulles s’absorbeixi a les tovalloles de paper. Trieu algunes de les peces de fosa amb les mans, ja que si el talleu amb un ganivet, els verds podran adquirir un gust agre al tall.
3. Afegiu trossos de pollastre bullit, maionesa i salsa de mostassa i formatge parmesà ratllat a l’amanida. Salpebreu-ho al gust.
4. Talleu el lavash en dues parts iguals. A cada part, col·loqueu les fulles d’enciam per un costat, que han quedat intactes. Poseu-hi l’amanida de pollastre i formatge a sobre. Enrotlleu dos rotllos. Talleu el pa de pita a porcions, serviu-lo immediatament perquè els greens no es mullin, sinó que quedin cruixents.
Amanida amb verdures i pollastre al pa de pita
Ingredients:
- prim lavash armeni
- pit de pollastre gran
- 2 tomàquets mitjans
- 1 cogombre fresc mig
- fulles d’enciam verdes cruixents
- maionesa
- les teves espècies preferides
- oli vegetal
Cuinar pas a pas:
1. Esbandiu el pit de pollastre sota aigua corrent, eixugueu-lo amb tovalloles de paper, talleu-lo a tires petites i fregiu-lo en una paella amb oli vegetal i les espècies adequades fins que estiguin rossos.
Consell: També podeu bullir prèviament els pits, tallar-los i fregir-los lleugerament; així necessitareu menys oli vegetal. Una altra opció: si voleu reduir el contingut calòric del plat, utilitzeu pollastre bullit, talleu-lo amb un ganivet o desmunteu-lo en fibres amb les mans. Això també resultarà deliciós
2. Esbandiu bé l'amanida verda i, tot seguit, assecant-la bé, tirant-la en un colador amb tovalloles de paper. Esqueixar a trossos grans amb les mans. Esbandiu el cogombre i els tomàquets, traieu les cues dels tomàquets. Talleu els tomàquets a trossos de mida mitjana i el cogombre fresc a tires.
3. Poseu la maionesa en un bol petit, afegiu-hi espècies com all en pols, herbes seques picants i una mica de suc de llimona. Deixeu la barreja de banda.
4. Talleu el lavash en 4 trossos de la mateixa mida. Raspalleu cada part amb una petita quantitat de salsa en una capa uniforme. Barregeu les verdures picades i les rodanxes de pollastre i poseu-les damunt del pa de pita, deixant espai a les vores i a la part superior.
5. Ara poseu amb compte les vores del pa de pita i enrotlleu el rotlle. Col·loqueu 4 pa de pita enrotllat en un plat pla gran i serviu-lo immediatament fins que la base quedi amarada.
Amanida de pastanaga coreana amb pa de pita
Ingredients:
- prim lavash armeni
- 100 g pastanagues coreanes
- 100-120 g de formatge dur (rus, kostroma, holandès)
- un munt d’anet fresc
- maionesa
Cuinar per etapes:
1. Talleu un full de pa de pita en quatre trossos iguals. Renteu bé l'anet sota aigua corrent, sacseu les gotes i deixeu-ho fins que els greens estiguin secs. A continuació, trossegeu-ho finament.
2. Col·loqueu dos fulls de pa de pita sobre la taula i raspalleu-los cadascun amb una fina capa de maionesa. Escampeu cada tros de pa de pita amb anet picat per sobre. Poseu un altre full damunt de cada full i torneu-ho a pintar amb maionesa; d'aquesta manera hauríeu d'obtenir dues bases.
3. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, escampeu-lo sobre cadascuna de les bases. Ara poseu l’amanida de pastanaga coreana, repartiu-la uniformement sobre el formatge. Enrotlleu dos rotllets nets, emboliqueu-los amb paper film i poseu-los a la nevera aproximadament mitja hora.
4. Traieu l'aperitiu de la nevera, peleu el paper d'alumini, talleu-lo a rodanxes abans de servir-lo.
Amanida de Pequín amb pollastre al lavash
Ingredients:
- prim lavash armeni
- pit de pollastre
- 100 g d'amanida de Pequín (col)
- 150 g de formatge quallat
- 1 1/2 culleradeta de mostassa
- 2 1/2 cullerades. culleres de crema agra
- sal, pebre, pebre vermell dolç mòlt
Recepta pas a pas:
1. Rentats i assecats a fons de l'excés d'humitat, fregar la carn amb espècies. Col·loqueu-ho en una paella prèviament escalfada amb oli i fregiu-lo ràpidament a foc fort per cada costat. A continuació, tanqueu la tapa i cuineu-ho a foc mig. Talleu la carn refredada a trossos petits.
2. Talleu l'amanida de Pequín a tires. Talleu el lavash en 4 trossos de la mateixa mida. Raspalleu 2 parts amb formatge quallat i cobriu-les amb la resta de pa de pita. Unteu-los també amb formatge.
3. Col·loqueu tires de col i carn picada al damunt del formatge. Regueu-ho amb un amaniment de mostassa i crema agra. Estireu el pa de pita en dos rotllos. Emboliqueu-los amb paper plàstic i poseu-los a la nevera durant mitja hora.
Amanida mexicana en pa de pita
Ingredients:
- prim lavash armeni
- 250 g de filet de pollastre
- 150 g de grans de blat de moro congelat
- 100 g de cheddar
- enciam romà
- 2 tomàquets
- 1 alvocat
- 1/2 suc de llima o llimona
- una mica de xili, sal
Cuinar pas a pas:
1. Talleu el pollastre bullit a tires. Ratlleu el formatge. Bullim el blat de moro a doble caldera. Piqueu les fulles d’enciam rentades i seques.
2. Peleu l'alvocat, trossegeu la carn i regueu-ho amb suc de llimona fresca o llima. Afegiu els tomàquets pelats i feu servir una batedora manual per convertir la barreja en una salsa suau. Condimentar amb sal i xili en pols.
3. Talleu el lavash en diversos trossos de la mateixa mida, unteu-los cadascun amb salsa. A sobre, poseu-hi enciam romà, tires de pollastre, blat de moro bullit i formatge. Estireu el pa de pita en rotlles, emboliqueu-lo amb paper d'alumini o paper film, poseu-lo a la nevera durant 20 minuts.
4. Abans de servir, allibereu els rotllets del paper d'alumini, talleu-los a rodanxes grans obliquament i serviu-los immediatament.
Amanida de mongetes amb pernil al pa de pita
Ingredients:
- pita tova gruixuda
- 1 pot de mongetes vermelles en conserva
- 150 g de formatge feta
- 200-300 g de pernil
- 1 ramell d'anet
- fulles d'enciam
- maionesa
- sal pebre
Recepta pas a pas:
1. Unteu el pa de pita amb una capa uniforme de maionesa. Esmicolar el formatge feta i posar-lo damunt del pa de pita. Escorreu el líquid de les mongetes, llenceu-les en un colador. Talleu el pernil a rodanxes fines. Piqueu els verds.
2. Esbandiu les fulles d’enciam, eixugueu-les i talleu-les. Col·loqueu sobre el pa de pita juntament amb la resta de productes. Desenvolupar.
3. Emboliqueu el pa de pita amb paper film i refrigereu-ho durant una hora i mitja per sucar bé el berenar. Abans de servir, traieu la pel·lícula i talleu el rotlle en porcions grans.
Amanida de peix en pa de pita
Ingredients:
- prim lavash armeni
- llauna de conserves de peix en el seu propi suc (saury)
- 3 ous de gallina
- un munt d’anet
- 250-300 g de formatge (es pot utilitzar salsitxa)
- maionesa
Cuinar pas a pas:
1. Talleu el pa de pita en 4 trossos d’igual mida, per a la recepta només haureu d’utilitzar 3 fulls, un extra, el podeu deixar de banda.
2. Tritureu el saury en llauna amb una forquilla. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Esbandiu bé l’anet, eixugueu-lo i talleu-lo amb un ganivet. Bulliu els ous fins que estiguin tendres, peleu-los i trossegeu-los finament.
3. Cobriu totes les parts del pa de pita amb una fina capa de maionesa. Escampeu formatge ratllat uniformement en un full. Tapar amb un altre full. Col·loqueu el saury i l’anet picat. Ara cobriu el farcit amb el tercer full de pa pita. Escampeu-los amb ous bullits picats.
4. Estireu suaument un rotllo prou ajustat, que tindrà un diàmetre ampli. Talleu el rotllo per la meitat i refrigereu-lo una estona per sucar el berenar. Talleu-les a porcions abans de servir-les.
Amanida de gambes amb pa de pita
Ingredients:
- pita tova gruixuda
- 100 g de gambetes pelades
- 2 alvocats
- un munt d’anet
- 1/2 ceba vermella
- maionesa
Recepta per etapes:
1. Peleu l'alvocat i talleu la carn a daus petits. Peleu i talleu la ceba. Talleu les gambes prou grosserament. Si la mida de la gamba és petita, podeu utilitzar-les senceres sense picar-les.
2. Afegiu gambetes i anet picat a l'alvocat, remeneu-hi, afegiu-hi una mica de maionesa. Tallar el pa de pita en porcions, enrotllar-lo en cons triangulars i omplir-lo de farcit de gambes.
