La nata, el soufflé i la mousse són les postres més delicades que es fonen a la boca, que, a més, no són molt difícils de preparar. Tradicionalment, se serveixen en recipients de vidre i s’adornen amb nata batuda, fulles de menta fresca, trossos de fruita i baies.
Crema de llimona
Ingredients:
- Suc i ratlladura de 3 llimones;
- 300 g de sucre llustre;
- 150 g de mantega d'alta qualitat;
- 4 rovells d'ou;
- llimona o taronja per decorar.
Preparació:
1. Incorporeu la mantega, el sucre en pols, els rovells d’ou crus, el suc de llimona i la ratlladura fina ratllada, estovada a temperatura ambient. Aboqueu la barreja en un cassó.
2. Col·loqueu el recipient sobre un bany de vapor (sobre una olla calenta de gran diàmetre) i coeu-ho a foc lent durant 8-10 minuts, bateu intensament la mescla durant tot aquest temps amb una batedora manual. El resultat ha de ser una massa lleugera, de consistència suficient.
3. Esteneu la crema en bols o gerros de vidre. Renteu la llimona o la taronja sense pelar-les, talleu-les a rodanxes fines rodones i decoreu els gerros amb crema. Afegiu-hi branquetes de menta fresca com a guarnició, si voleu. Aquesta crema es pot menjar directament dels gerros o estendre-la sobre un panell.
Soufflé de plàtan
Ingredients:
- 60 g de polpa de plàtan;
- 4 clares d'ou;
- 35 g de sucre.
Preparació:
1. Tritureu la polpa de plàtan amb una forquilla. Bateu les clares amb un batedor o una batedora fins que quedin esponjoses. Incorporeu-hi el sucre granulat i les clares. Remeneu la barreja suaument perquè les proteïnes no caiguin massa.
2. Unteu un plat de ceràmica amb una fina capa d’oli, poseu la barreja de plàtan-proteïna i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant 10-15 minuts. Escampeu el soufflé acabat amb sucre llustre abans de servir-lo.
Souffle de baies
Ingredients:
- 300 g de baies sucoses, per exemple, maduixes;
- 200 ml de nata amb un contingut de greixos com a mínim del 33%;
- 150 g de sucre;
- 2 cullerades. cullerades de gelatina;
- 150 ml d’aigua bullida.
Preparació:
1. Aboqueu la gelatina en un bol i ompliu-la amb aigua potable freda, deixeu-la inflar durant el temps indicat a les instruccions de l’envàs. Aboqueu la gelatina inflada en una cassola, poseu-la al bany maria i dissoleu-la a foc lent fins que els grans de gelatina estiguin completament dissolts. A continuació, deixeu refredar.
2. Esbandiu i classifiqueu bé les baies (també podeu fer servir congelades). Col·loqueu-los en un bol de la batedora i talleu-los fins que quedi homogeni. Muntar la nata pesada amb sucre granulat amb una batedora o batedora amb un batidor. Afegiu puré de baies i gelatina fluixa i no escalfada. Remeneu.
3. Escampeu la barreja en bols o gerros de vidre i, a continuació, poseu-la a la nevera durant unes 4 hores per endurir les postres. Decorar amb baies o nata de roses abans de servir.
Muss de xocolata
Ingredients:
- 200 g de xocolata negra;
- 100 g de sucre;
- 3 ous;
- 3 cullerades. cullerades de crema agra espessa o crema de llet;
- ratlladura d'1 taronja.
Preparació:
1. Trenqueu la xocolata, poseu-la en una cassola i poseu-la en una olla gran amb aigua calenta per crear un bany de vapor. Foneu la xocolata a foc lent, procurant que no entri aigua al cassó. Ho podeu fer més fàcil i fondre la xocolata al microones.
2. Batre els rovells d’ou amb sucre granulat fins que quedi una escuma ferma, afegiu-los a la xocolata, incorporeu-hi la pell de taronja ratllada finament. A continuació, afegiu la crema de llet i les clares a punt de muntar. Remeneu la mousse suaument, distribuïu-la en gerros i refrigereu-la. Decorar amb taps de nata muntada i xips de xocolata abans de servir.
