Els rotllos de col són un plat abundant de la cuina eslava, el progenitor del qual és el dolma (carn picada embolicada en fulles de raïm). Si no teniu gaire temps per cuinar el sopar, però realment voleu complaure als vostres éssers estimats amb deliciosos aliments, us proposo preparar uns rotllos de col mandrosa, que no tenen un gust diferent dels habituals, mentre cuineu el doble de ràpid.
Rotllos de col mandrosa en capes en una olla lenta
Per a un bol multicooker de cinc litres, necessitareu:
- mig cap de col mitjana;
- uns 600-700 grams de vedella mòlta;
- 350 grams d’arròs;
- dues cebes grosses;
- una pastanaga gran;
- sal i pebre.
Gireu el multicooker al mode "estofat", aboqueu una mica d'oli vegetal al bol i, a continuació, poseu-hi la carn picada prèviament cuita. Fregiu la carn picada durant 15-20 minuts amb la tapa de l’aparell de cuina oberta (cal que s’evapori l’excés d’humitat), sense deixar de remenar el contingut del bol.
Mentre la carn picada estigui fregida, esbandiu bé l’arròs fins que quedi transparent, després ompliu-lo amb aigua freda i deixeu-ho 10 minuts. Al cap d’un temps, torneu a esbandir l’arròs.
Peleu i esbandiu les cebes i les pastanagues. Traieu les fulles inservibles de la col. Piqueu totes les verdures: ceba i pastanaga ben picada i col mitjana. Fregiu la col en una paella perquè faci sucs i quedi ben daurada.
Un cop fregida la carn picada, afegiu-hi cebes i pastanagues i continueu sofregint 10-12 minuts més. Passat aquest temps, distribuïu la carn picada uniformement sobre el fons del bol multicooker, sobre ella amb un arròs rentat uniforme i sobre l’arròs amb col. Salpebreu-ho tot, afegiu-hi uns 500-700 ml d’aigua i, si es vol, pasta de tomàquet o adjika (si us agrada el picant).
Ajusteu l'aparell de cocció al mode "a foc lent" durant una hora. Els rotllos de col mandrosa a la cuina lenta de Redmond estan a punt, els podeu servir a taula, després de dividir la massa en trossos i decorar-los, per exemple, amb branques d’anet o julivert.
