La majoria de la gent ha començat a prestar més atenció a la seva salut. I els espinacs són un producte saludable que l’home presenta per la mateixa naturalesa. Molts pobles han apreciat el valor de la planta i consumeixen espinacs regularment. Les nostres hostesses recelen i desconfien del producte miracle. Mentrestant, els espinacs avui en dia són un producte assequible i sempre estan presents als prestatges de les botigues. Si ho desitgeu, és fàcil cultivar-lo vosaltres mateixos, no només al jardí, sinó també a l’ampit de la finestra.
Què és l’espinac
L’espinac és una de les verdures verdes més esteses al món de la família del falcó (amarant). La història del cultiu es remunta al llunyà segle VII, quan una verdura va arribar de Pèrsia a l'Índia a la Xina amb el nom de "verds perses". A partir d’aquí, segons els científics, la difusió dels espinacs a Occident es va associar a les campanyes militars dels musulmans. Els àrabs van portar espinacs a Europa per Espanya. A Rússia, des del segle XVIII, la verdura es servia exclusivament a cases pairals, per regla general, amb un ou i crostons. A l'època soviètica, els espinacs romanien a les ombres i eren un producte poc freqüent a les prestatgeries. Sí, i es va cultivar poc als llits, perquè molts no sabien de què es tractava, tot i que les llavors es podien trobar a la venda.
Les fulles basals recollides a la sortida abans de la floració s’utilitzen com a aliment. A l'exterior, les fulles d'espinacs són similars a les fulles d'alzina, però el sabor és neutre i herbari. En algunes varietats, les fulles semblen una llança triangular. La majoria de les varietats tenen fulles amples, oblonges, llises o amb butllofes.
Quines malalties tracta els espinacs?
Els beneficis dels espinacs inclouen una àmplia gamma d’elements biològicament importants necessaris per a la vida humana. Tothom necessita espinacs: adults, nens, dones embarassades. Les seves fulles es classifiquen com a productes dietètics, perquè només hi ha 23 kcal en 100 grams de fulles fresques.
El contingut de vitamines del grup B, vitamina C, A, E, K, ferro, magnesi, potassi, calci, iode fa que el producte sigui demandat per a persones amb baixa immunitat, debilitades, sovint malaltes, amb nervis febles. Es pot donar espinacs als nens petits. S'utilitza com a remei terapèutic i dietètic per a malalties de la sang, tuberculosi pulmonar, hipertensió i diabetis mellitus. Una substància com la luteïna, que forma part dels espinacs, té un efecte positiu sobre la visió. La inclusió d’un vegetal al menú diari és una profilaxi contra la malaltia periodontal.
L’espinac, en la seva forma crua, conté àcid orgànic vapor cumaric, que redueix la inflamació del cos, especialment en l’artritis reumatoide. L’espinac és un dels aliments importants que té un efecte inhibitori més elevat contra el càncer de fetge.
Cal menjar espinacs amb moderació per a persones amb urolitiasi, amb nefritis, colitis, malalties del tracte gastrointestinal, així com amb tendència a les al·lèrgies.
… Aboqueu una cullerada d’espinacs picats amb un got d’aigua bullint, deixeu-ho durant aproximadament una hora i beveu la infusió d’un quart de got 3-4 vegades al dia.
Com triar els espinacs a la botiga
En comprar espinacs en una botiga, parar atenció a l’aspecte del producte.
Les fulles d’espinacs han de tenir un color verd sucós i brillant. Si les fulles han adquirit un color oliva, aquest producte és obsolet. L’aparició a les fulles i pecíols de punts foscos, taques, indica que el producte està ranci i que el procés de decadència ja ha començat. Els paquets d’espinacs rancis produeixen una olor desagradable.
Els pecíols i les fulles no han de ser molt grans, això indica que està massa madur. Les fulles més velles acumulen àcid oxàlic en grans quantitats. És millor triar espinacs amb fulles petites, una edat més jove, és ell qui porta valuoses qualitats.
A casa, guardeu els espinacs a la nevera durant un breu període de temps, 1-2 dies. En augmentar la vida útil fins a 5-7 dies, el producte perd una gran quantitat de vitamines. Per augmentar la vida útil, es congela. Les fulles d’espinacs es renten amb aigua freda, s’assequen, s’envasen i es col·loquen al congelador. En aquesta forma, els espinacs conserven les seves propietats nutritives durant més de sis mesos.
Com cultivar espinacs vosaltres mateixos
L’espinac de jardí és un cultiu resistent al fred, de maduració precoç i sense pretensions. Podeu obtenir fulles valuoses en 25-40 dies. Les seves llavors brollen durant molt de temps i es sembren per endavant remullades durant el dia, a principis de primavera, ja que quan arriba el clima calorós, les plantes entren a la fletxa i floreixen. La temperatura favorable per al cultiu és de 15-17 ° C. A temperatures superiors als 20 ° C, les plantes passen a la floració i perden les seves qualitats nutricionals i comercials.
Els espinacs es conreen en sòls orgànics neutres i ben fertilitzats, sense utilitzar fertilitzants químics. Les llavors d’espinacs són grans i estan incrustades al sòl fins a una profunditat de 2-3 cm. Quan apareixen dues fulles, les plàntules s’aprimen i queden entre 8-10 cm entre les plantes.
La cura dels espinacs inclou afluixar el sòl, desherbar i regar en temps sec. El reg és una part important del cultiu de fulles delicades i d’alta qualitat. Amb la manca d’humitat, no serà possible obtenir fulles sucoses grans.
Durant la temporada d’estiu, els espinacs es sembren diverses vegades amb un interval de 7-14 dies. Els millors productes s’obtenen a principis de primavera i finals d’estiu.
Les fulles d’espinacs creixents en l’ampit de la finestra són similars. Les llavors es sembren en caixes amb una profunditat d'almenys 10-12 cm, el més important serà la il·luminació. Els fitolamps s’utilitzen a l’hivern.
Amb quins aliments mengeu espinacs?
Els espinacs són una verdura versàtil. Les seves fulles es poden afegir a qualsevol lloc i combinar-les amb gairebé qualsevol aliment. Els espinacs són guisats, bullits, salats, confitats, secs.
L’addició d’espinacs millora el valor nutritiu dels plats de verdures. Les herbes fresques s’utilitzen en amanides de fruites i baies i verdures. Els espinacs estan en harmonia amb les verdures clàssiques habituals: tomàquets, cogombres, pebrots, cebes.
Es tracta d’una recepta senzilla, deliciosa i original, que pot elaborar cadascun dels productes disponibles.
Ingredients en proporció lliure: fulles d’espinacs rentades, anet, una branqueta de menta, una ceba (o ceba verda), sucre, suc de llimona, oli vegetal.
Pas a pas.
1. Renteu els cogombres, talleu-los longitudinalment en dues meitats i traieu la polpa. Els vaixells estan a punt.
2. Per al farciment, les fulles d’espinacs rentades es barregen amb ceba picada, anet, menta, sucre i mantega.
3. Es trosseja la polpa del cogombre i s’afegeix al farcit preparat.
4. El farcit es distribueix en "vaixells" i es decora amb rodanxes de pebre, rave, enciam.
Si voleu, l’oli vegetal i el suc de llimona es poden substituir per crema agra o maionesa, afegint sal i pebre al vostre criteri.
Les fulles d’espinac s’utilitzen en la preparació de puré de sopes, sopa de col, borscht, condiments, salses.
Els espinacs són un bon company en plats de carn, pollastre, peix, gambes, formatge feta, mató, formatge i ous.
Es pot posar en productes de forn, en massa per obtenir un color verd brillant. Aquesta propietat dels espinacs és àmpliament practicada pels cuiners i forners quan couen pa, rotlles, cassoles, pastissos, en la fabricació de galetes, boletes, panellets.
