La llet de mantega, que també s’anomena “mantega” a la gent, és una crema sense greixos (contingut permès en greixos d’aproximadament 0, 4-0, 5%), que és un subproducte de la producció de mantega. És una opció fantàstica per a les persones que observen totes les calories, però que de tant en tant volen espatllar-se amb creps lleugeres o baixes en calories o altres plats.
Els beneficis i mètode de cocció del llet de mantega
El llet de mantega, tot i que no "hereta" el seu contingut en greixos de la llet, encara conté proteïnes i minerals valuosos presents a la matèria primera. Abans d’establir la indústria làctia amb un ampli peu industrial, aquest producte es preparava a partir del líquid que quedava després d’un llarg batut de mantega. Al món modern, s’elabora amb el mateix mètode de batre, però amb l’addició de bacteris especials a la llet desnatada, que “preparen” llet de mantega, una beguda espessa amb un gust lleugerament inusual.
També podeu fer llet de llet a casa, tot i que es creu que el producte no elaborat en condicions industrials és una mica diferent del tradicional. Per fer-ho, preneu un got de llet al qual s’afegeixi una cullerada de suc de llimona (podeu substituir-la per mitja culleradeta de vinagre). A continuació, es barregen tots els ingredients i s’infusionen durant 40-50 minuts.
La llet de mantega és rica no només en proteïnes de la llet, sinó també en diverses vitamines valuoses: A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Al mateix temps, la petita quantitat de greixos, però que encara hi presenta, contribueix a l’assimilació de vitamines liposolubles. El contingut de fosfolípids també és elevat en aquest producte, que afecta el curs i la normalització del metabolisme del greix-colesterol al cos humà.
La llet de mantega sovint es prescriu i en casos de necessitat de desfer-se de l’obesitat hepàtica, així com de malalties renals i del sistema nerviós. També està indicat per a l’aterosclerosi. Pel que fa al contingut de lactosa, és del 5% aproximadament en llet de mantega. Aquest enzim, que també s’anomena "sucre de la llet", és capaç de normalitzar els processos de fermentació intestinal, aturar les formacions putrefactives amb la flatulència posterior.
El que es fa de llet de mantega
A causa del fet que només hi ha 33-44 kcal en 100 grams d’aquest producte, se’n prepara sovint formatge cottage baix en greixos i dietètic, que és excel·lent per a malalties gastrointestinals com la colitis, l’enterocolitis i moltes altres.
A més del mató, la llet de mantega s’utilitza per preparar llet, una mica diferent de la tradicional i destinada més aviat a l’aficionat, a més de diversos tipus de formatge (suau i semidur) i un gran assortiment de begudes amb llet fermentada.
Alguns nutricionistes també recomanen organitzar dies de dejuni amb "llet de mantega", durant els quals aquest producte es pot consumir tant en forma pura com com a part de còctels dietètics. Els panellets baixos en calories, els panellets i altres plats similars preparats a base de llet de mantega es consideren molt saborosos, que normalment no s’associen als aliments dietètics en la preparació tradicional. També s’hi cou pa deliciós i casolà, i també es preparen sopes fredes d’estiu com l’okroshka.
