Els jalapenos són una varietat molt picant de pebrots. Tot i això, hi ha tecnologies de cultiu i cocció que poden reduir significativament la punxa del producte. Per tant, els jalapenos s’utilitzen amb èxit a la cuina.
Com s’utilitza el pebrot jalapeno?
Els pebrots de cultiu natural són gairebé impossibles de menjar, tot i que hi ha amants dels jalapenos frescos. Un postgust ardent dura diverses hores. Fins i tot agafen pebre amb guants de goma, ja que el seu suc irrita la pell. No obstant això, a Mèxic, el producte és molt popular i gairebé cap àpat està complet sense pebrots picants.
Per reduir la picor del pebrot, cal eliminar totes les llavors junt amb el nucli. A més, el decapatge permet eliminar el sabor picant. Els jalapeños s'utilitzen sovint en la preparació del refresc de tomàquet "sangrita", que es renta amb tequila. El pebrot s’omple, s’afegeix als guisats de verdures, s’utilitza per fer salsa.
Els pebrots vermells s’assequen, es trituren i s’utilitzen com a condiment. Sovint es fumen els jalapenos. En aquest cas, el pebrot adquireix un marcat sabor fumat i de xocolata. A Itàlia, els jalapenos s’afegeixen a la pizza i als Estats Units s’utilitza pebre per fer patates fregides. De vegades, les melmelades i les conserves es fan a base de pebrots picants.
Les receptes de Jalapeno són força diverses, però a Rússia poques vegades es troba pebre fresc. Es poden utilitzar jalapenos en escabetx, que de vegades estan disponibles al mercat.
Jalapenos en cansalada
Talleu 20 pebrots pelats al llarg en 2 meitats. Els bolets salvatges es barregen amb una mica de crema pesada, herbes fresques picades i un ou de gallina. Els pebrots s’omplen de carn picada i es cobreixen amb formatge ratllat.
Cada peça s’embolica amb una fina tira de cansalada. A continuació, els pebrots s’estenen sobre una plata de forn, untats amb oli vegetal i enviats al forn, escalfats a 200 ° C. Al cap de 20 minuts, els jalapenos amb cansalada ja estan a punt.
Jalapeno amb tonyina
Talleu la ceba a daus petits i barregeu-la amb el gra d'all ratllat. La barreja es fregeix en oli vegetal fins que es dauri. El tomàquet es pela, es frega i s’afegeix a la ceba fregida. Guisar les verdures fins que el líquid s’evapori completament. A continuació, les verdures es transfereixen a un bol profund i es deixen refredar.
Les verdures refredades es barregen amb conserves de tonyina i coriandre picat. Els pebrots jalapeno pelats es tallen al llarg i s’omplen amb carn picada preparada a les dues meitats. Podeu utilitzar el plat com a berenar fred.
