El pilaf georgià es diferencia del pilaf uzbek a causa del contingut de menys ingredients i, en conseqüència, per la simplicitat de la preparació, però no és inferior al gust.
És necessari
- - 1 kg de xai
- - 300 g de greix de greix de la cua
- - 4 tasses d’arròs
- - 5 peces. pastanagues
- - 4 coses. cebes
- - 50 g de panses lleugeres
- - 1 litre d’aigua (aigua bullent)
- - un munt de coriandre
- - sal i pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Piqueu finament el greix de la cua grassa a daus i poseu-lo en un calder molt escalfat. Foneu el màxim de greix possible i fregiu-los fins que estiguin daurats, fins que la cansalada es converteixi en cruixents. Traieu els greixos i poseu-los a assecar sobre un tovalló. Talleu el xai a trossos grans i fregiu-lo amb greix fos fins que estigui daurat.
Pas 2
Talleu les pastanagues i les cebes a tires i poseu-les en un calder. Fregir durant 2 minuts. Poseu arròs, cruixents, panses per capes i cobriu-les amb aigua. Condimentar amb sal, pebre i cobrir el calder.
Pas 3
Cuineu fins que bull tota l'aigua. Espereu fins que es refredi lleugerament i serviu-ho amb cilantro ben picat.
