El lavash és el pa nacional caucàsic. Els productes de forn georgians són més esponjosos que els de cuina armènia i són adequats per a pizza ràpida. És una massa de llevat espessa, sovint aromatitzada amb llavors de sèsam.
És necessari
-
- 1 kg de farina;
- 80 grams de llevat;
- 10 grams de sal;
- 100 grams de farina de blat de moro;
- 1 ou;
- 10 grams de sucre granulat;
- 30 ml d’oli d’oli vegetal;
- 50 ml d’aigua;
- 200 ml de iogurt;
- planxa de forn;
- forn.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua freda en un bol d'esmalt. Aboqueu-hi deu grams de llevat sec, barregeu-ho. Com a alternativa, podeu utilitzar llevats comprimits, però cal remullar-los prèviament. Afegiu-hi sucre granulat. Deixeu-ho durant cinc minuts. Agafeu un colador, tamiceu la farina juntament amb la sal, afegiu-la a la composició resultant.
Pas 2
Aboqueu el iogurt i la mantega al contingut del bol. Barregeu amb la resta d’ingredients i deixeu reposar trenta minuts. Pastar una massa suau, hauria de sortir de les mans. Podeu untar les palmes amb aigua freda per facilitar el procés de cocció. Tapeu el recipient amb una tovallola.
Pas 3
Dividiu la matèria primera resultant en tres parts iguals. Escampeu farina sobre una taula de tallar i poseu-hi la massa a sobre. El lavash georgià no ha de ser prim, de manera que estireu-lo com a mínim amb un centímetre de gruix. Simplement podeu pastar la massa amb les mans sobre la superfície del full.
Pas 4
Unteu un paper de forn amb oli, esteneu la massa i deixeu-la reposar 40-60 minuts més. Bateu l'ou amb un batedor o una batedora, afegiu-hi mantega i sucre. Raspalla la superfície dels pastissos amb un pinzell. Escalfeu el forn a dos-cents graus, poseu-los a dins i espereu de cinc a sis minuts. Traieu el pa de pita, espolseu-lo amb aigua freda per sobre, torneu-ho a coure durant cinc minuts com a màxim. Això mantindrà l’escorça nítida i seca mentre es cou.
