Els cogombres són un tipus especial de cogombre de mida petita. Es conreen específicament per adobar o salar, de manera que es poden utilitzar com a berenar o com a ingredient en diversos plats.
Recepta de cogombres en vinagre
Per preparar aquest aperitiu, necessitareu:
- 30 cogombres;
- 5 paraigües petits d'anet;
- 8 pèsols de pimenta;
- arrel de rave picant de 2 cm;
- 2 grans d'all;
- 1 culleradeta de sal;
- 1 culleradeta de sucre;
- 1 cullerada. una cullerada de vinagre al 9%.
Per al decapatge, per descomptat, és millor fer servir cogombrets reals, però, en la seva absència, podeu utilitzar cogombres normals que no superin els 5 cm de llarg.
Aboqueu-hi cogombres amb aigua freda i deixeu-ho mitja hora. Passat el temps assignat, renteu-los i poseu-los en un pot pre-esterilitzat, alternant amb espècies, arrel de rave picant pelada, grans d'all i paraigües d'anet. Aboqueu aigua bullent sobre un pot d'aigua bullint, deixeu-ho 5 minuts i, a continuació, aboqueu-lo en una cassola i deixeu-ho bullir. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Aboqueu vinagre en un pot de cogombres i després la salmorra cuita. Cargoleu-lo amb una tapa metàl·lica i emboliqueu-lo amb un drap calent fins que es refredi completament. Guardeu-lo a la nevera o al soterrani.
Picats cogombres en vinagre
Ingredients per cuinar:
- 1 kg de cogombres;
- 2 cebes de mida mitjana;
- 2 beines de pebrot picant;
- 4 paraigües d'anet;
- 5 grans d'all;
- 100 ml de vinagre;
- 1 litre d’aigua;
- 2 cullerades. cullerades de sal;
- 2 cullerades. una cullerada de sucre.
Renteu els cogombrets i poseu-los en pots nets, alternant amb grans d'all pelats, cebes i paraigües d'anet. Feu bullir l'aigua, afegiu sucre, sal, vinagre i beines de pebrot picant. Al cap d’un parell de minuts, apaguem el foc i omplim els cogombres amb la marinada resultant, tapem els pots amb tapes metàl·liques i enrotllem.
L'adob no ha d'arribar a la vora del núvol en aproximadament 1 cm.
Pepins hongaresos
Per marinar cogombrets necessitareu:
- 1 kg de cogombres;
- 5-10 grans d'all;
- 3 fulles de llorer fresques;
- pastanagues petites;
- 5 pèsols de pebre negre i espècies;
- 1 litre d’aigua;
- 3 cullerades. cullerades de sal;
- 5 cullerades. cullerades de sucre;
- 200 ml de vinagre al 3%.
Poseu els cogombrets en aigua freda durant mitja hora aproximadament i renteu-los bé. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes de 5 mm. Poseu totes les espècies i les pastanagues a la part inferior dels pots nets, poseu-hi els cogombrets a sobre, tapant-los fortament. Poseu l’aigua a ebullició, afegiu-hi vinagre, sucre i sal, deixeu-ho bullir un parell de minuts. Aboqueu la marinada cuita sobre els cogombres, deixeu-la 15 minuts i tanqueu la tapa. Després, emboliqueu-lo bé i deixeu-lo a temperatura ambient fins que es refredi.
