Els cogombres en vinagre són un aperitiu excel·lent i a més d’amanides, carns a la brasa i altres plats. Els cogombres petits són especialment bonics i saborosos. Es poden marinar de diverses maneres, variant els condiments per aconseguir el sabor perfecte.
És necessari
- Cogombres en vinagre clàssics:
- - 3 kg de cogombres petits;
- - 500 ml de vinagre al 6%;
- - 100 g de sal;
- - 100 g de sucre;
- - 1,5 litres d’aigua;
- - 10 cabdells de clavell;
- - 4 fulles de llorer;
- - 4 grans d'all;
- - 20 pèsols de pebre negre;
- - diversos paraigües d'anet.
- Cogombres en vinagre a l'estil búlgar:
- - 4 kg de cogombres;
- - 10 gots d’aigua;
- - 1 tassa de sucre;
- - 3 cullerades. cullerades de sal;
- - 250 ml de vinagre al 9%;
- - 20 pèsols de pebre negre;
- - 3 fulles de grosella;
- - 3 fulles de rave picant;
- - anet;
- - 4 grans d'all.
- Cogombres de mostassa:
- - 3 kg de cogombres petits;
- - 2 litres d’aigua;
- - 500 ml de vinagre al 6%;
- - 60 g de sal;
- - 150 g de sucre;
- - 15 pèsols de pebre negre;
- - 100 g de rave picant;
- - 5 g de llavors de mostassa;
- - 3 fulles de llorer;
- - 1 ceba;
- - diverses tiges d'anet.
- Pepins de pebrot:
- - 1 kg de cogombres;
- - 1 beina de pebrot picant;
- - 1 got d’aigua;
- - 1 got de vinagre al 6%;
- - 6 grans d'all;
- - 2 cebes;
- - 1 cullerada. una cullerada de sal.
Instruccions
Pas 1
Clàssic de cogombres en vinagre
Esbandiu cogombres petits, eixugueu-los i talleu les cues. Poseu all picat, rovellons de gra, fulles de llorer, grans de pebre negre al fons dels pots secs i nets. Poseu els cogombres en files, col·loqueu l’anet rentat i sec a sobre.
Pas 2
Prepareu la marinada. Aboqueu l'aigua en una cassola, poseu-la a ebullició i aboqueu-hi els cogombres als pots. Cobriu-les amb tapes i deixeu-les reposar 15 minuts. A continuació, torneu a posar l’aigua a l’olla, afegiu-hi sucre i sal. Feu bullir aigua, aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho. Aboqueu cogombres amb adob calent. Tanqueu els pots amb tapes, doneu-los la volta, tapeu-los amb una manta i deixeu refredar les conserves.
Pas 3
Cogombres en vinagre búlgars
Renteu bé els cogombres i poseu-los en remull durant 6 hores amb aigua freda. Aboqueu 10 gots d’aigua en un cassó, afegiu-hi sucre i sal. Bullir aigua i abocar-hi vinagre. Poseu els cogombres en una cassola i coeu-los durant 5-10 minuts, sense deixar de remenar. Poseu les fulles pre-assecades de grosella i rave picant en pots esterilitzats, afegiu-hi anet, all picat fi i grans de pebre negre. Quan els cogombres bullin en una cassola, poseu-los amb cura en pots i cobriu-los amb adob calent. Tanqueu els pots amb tapes esterilitzades i enrotlleu-les. Deixeu-los refredar completament i després guardeu-los.
Pas 4
Cogombres amb mostassa
Renteu els cogombres petits i organitzeu-los en pots, apilant-los el més fort possible i alternant amb rave picat prim, anelles de ceba i tiges d’anet. Prepareu la marinada bullent aigua de fulla de llorer, sucre, sal, llavors de mostassa i grans de pebre negre en una cassola. Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures, tapeu els pots amb tapes i deixeu-ho durant 10-12 hores. A continuació, aboqueu la marinada en un cassó, bulliu i torneu a abocar sobre els cogombres. Estireu les tapes i guardeu les conserves en un lloc fresc.
Pas 5
Pepins de pebrot
Peleu la ceba i talleu-la en anells prims. Piqueu els alls. Talleu la beina de pebrot picant al llarg, traieu les llavors. Esbandiu els cogombrets, eixugueu-los i poseu-los bé en pots de mig litre preesterilitzats. Canvieu els cogombres amb anelles de ceba, alls i pebrots picats fins. Bullir 250 ml d’aigua en una cassola, afegir sal, sucre i vinagre. Refredar la marinada i abocar sobre els cogombres. Cobriu els pots amb tapes, poseu-los en una olla gran, tapeu-los amb aigua i esterilitzeu-los. A continuació, enrotlleu els cogombres amb tapes, gireu els pots i espereu fins que es refredin completament.
