Fresc, aromàtic, original i increïblement saborós … Podeu cantar molts elogis amb melmelada de medul·la. Decorarà la taula festiva amb una illa brillant i farà goig a tots els presents. I el més important, no és gens difícil preparar-lo.
Una mica sobre els beneficis del carbassó
La gent fa molts anys que menja carbassó. Es creu que la medul·la prové d’Amèrica Central i, segons la llegenda, és clar, els déus la van donar a la gent. A Europa, durant molt de temps, es va cultivar exclusivament amb finalitats decoratives com a decoració de jardí. I fa només 200 anys, els europeus van endevinar que el tastarien. Ara els carbassons s’estableixen densament a les seves cases d’estiu i només els mandrosos no els cultiven. A més, aquest vegetal és només un magatzem de vitamines dels grups A, B, C, PP. També hi ha prou oligoelements: sodi, magnesi, potassi, fòsfor, coure, ferro. El carbassó és fàcil de digerir, conté poques calories i molta fibra sana.
Paradoxa! Tot i que el vegetal té un 95% d’aigua, ajuda el cos a eliminar l’excés d’humitat, sal i toxines, reduint la pressió arterial i estimulant la funció de l’estómac i els intestins. I l’arrendatari de jardí de costat groc és molt versàtil, ja que es pot salar o fins i tot convertir-lo en melmelada. De totes maneres serà saborós. Així que realment surt un regal dels déus.
Melmelada de carbassó
La recepta de melmelada de carbassó amb cítrics té les seves arrels en l’antiguitat. Des de llavors, molta aigua ha fluït sota el pont, però les postres exòtiques han arrelat fermament a les cuines russes i han passat al gust de moltes mestresses de casa. I no és d’estranyar. La melmelada de carbassó té el seu propi sabor incomparable. Després d’haver-ho provat una vegada, no en podreu oblidar. Per cuinar, es recomana prendre les fruites més joves amb una pell fina i verda. En aquest cas, la melmelada sortirà especialment aromàtica i saborosa.
Per tant, per a una obra mestra culinària necessitareu:
- 1 quilogram de carbassó;
- 800 grams de sucre;
- 1 taronja;
- 1 llimona;
- un polsim de canyella;
- mel líquida - 1, 5 cullerades;
- 5 fulles de llorer;
- 3 cullerades de vinagre de poma.
1. Peleu prèviament el carbassó de les llavors. A continuació, talleu la fruita a daus petits o pals. Escampeu el carbassó a rodanxes amb sucre. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent al foc durant dues o tres hores. Traieu del foc la futura delicadesa, refredeu-la i deixeu-la infusionar al fred fins al dia següent.
2. Quan el sucre estigui dissolt en aigua, afegiu llimona i taronja a la preparació, després d’abocar-hi aigua bullint i tallar-los a trossos petits juntament amb la pell. Feu bullir la futura melmelada a foc lent. Recordeu remenar de tant en tant. Quan bulli, deixeu-ho coure a foc lent cinc minuts més. Apagueu el gas i refredeu-ho perquè tots els ingredients estiguin completament saturats amb l'almívar. Repetiu el procés dues vegades, bullint l'almívar durant cinc minuts més.
3. Si voleu afegir una nota picant picant, afegiu-hi gingebre i canyella. Es pot coure més temps per obtenir una melmelada més espessa. Aquí, vegeu per vosaltres mateixos, com més us agradi.
4. El tram de casa. Aboqueu la melmelada en pots esterilitzats i estreneu les tapes. Deixeu-los reposar cap per avall fins que es refredin.
Aplaudiments en honor vostre! La deliciosa melmelada de carbassó aromàtica ja està a punt. Bona sort amb els vostres experiments i molts moments dolços! Crea amb plaer!
