La paraula "guisat" de vegades s'associa amb llaunes velles, greixos en lloc de carn a l'interior, manca d'aliments frescos i altres coses poc apetitoses. Tanmateix, aquells que coneixen de primera mà la producció i la preparació de la carn són ben conscients de com es pot condimentar saborós guisat amb espècies i destinar-lo a un llarg emmagatzematge.
És necessari
-
- Per a borscht amb guisat:
- 5 patates;
- 2 remolatxes;
- 2 pastanagues;
- 3 tomàquets;
- 2 caps de ceba;
- 1/2 cap de col;
- 1 pebrot vermell;
- 1 llauna de carn guisada;
- sal;
- pebre al gust;
- anet
- julivert;
- 3 grans d'all.
- Per a sopa de fajol amb guisat:
- Ossos de vedella;
- 200-300 g de fajol;
- 5 patates;
- 1 pastanaga;
- 2 caps de ceba;
- 1 llauna de carn guisada;
- 1 ramell d'anet;
- sal;
- 3-4 fulles de llorer;
- 4-5 pèsols d’espècies.
- Per a sopa de verdures guisades:
- 1 llauna de carn guisada;
- 1 pastanaga;
- 4 patates;
- 4 tomàquets;
- 1 cap de ceba;
- 300 g de mongetes verdes (congelades);
- sal;
- pebrot.
Instruccions
Pas 1
Borsch amb guisat Aboqueu 3 litres d’aigua en un cassó, poseu-los al foc, deixeu-los bullir. Talleu les patates i les pastanagues a daus petits i la remolatxa a tires.
Pas 2
Tirar les verdures en aigua bullent, afegir fulles de llorer, continuar la cocció. Piqueu la ceba, escalfeu l'oli en una paella, fregiu-la fins que estigui rossa. Talleu els tomàquets i els pebrots vermells a trossets.
Pas 3
Afegiu una llauna de carn guisada a la ceba i remeneu-la, poseu-hi els tomàquets i els pebrots vermells, sal, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Passeu el rostit a una cassola i deixeu-ho coure 5 minuts més. Piqueu les herbes i els alls, traieu la paella del foc, escampeu el borsch amb herbes i alls i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 4
Sopa de fajol amb guisat Ordeneu i esbandiu el fajol, feu bullir 500 mil·lilitres d’aigua, sal, afegiu el fajol i cuineu fins que estigui tendre. Renteu els ossos, poseu-los en un litre d’aigua freda, poseu-los al foc, sal, afegiu el llorer i el pebre, coeu-los fins que estiguin tendres. Renteu, peleu les patates i talleu-les a daus petits, poseu-les al brou bullent.
Pas 5
Piqueu la ceba, fregiu-la amb oli vegetal, talleu les pastanagues a tires i afegiu-les a la ceba. Talleu els tomàquets en creu, escaldeu-los amb aigua bullent i peleu-los. Tallar a daus, afegir a les pastanagues i les cebes i posar el sofregit a la sopa.
Pas 6
Tritureu el guisat amb una forquilla i fregiu-lo en una paella seca, afegiu-lo a la sopa, deixeu-ho coure 5 minuts més. Afegiu blat sarraí bullit i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més a foc lent. Piqueu l’anet, traieu la cassola del foc, escampeu l’anet sobre la sopa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, tapat.
Pas 7
Sopa de verdures amb guisat Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola, poseu-la al foc. Piqueu la col, renteu-la, peleu-la a daus les patates, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, trossegeu la ceba. Aigua salada, afegiu fulles de llorer, patates.
Pas 8
Fregiu les cebes i les pastanagues en una paella, trossegeu els tomàquets, afegiu-les a les cebes i les pastanagues, deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu col i mongetes a les patates, coeu-les 15 minuts. Posar el guisat a la sopa, sense pastar, coure 5 minuts, afegir verdures fregides, coure fins que estigui tendre.
