El guisat de bricolatge cuinat a casa és deliciós, ja que, per regla general, prenen els millors productes naturals per a la seva preparació i introdueixen la seva ànima en el procés. Podeu fer guisat casolà de vedella, porc, vedella, xai, pollastre, gall dindi, conill i fins i tot alces. És molt convenient preparar-lo per a un ús futur: en el cas que no hi hagi lloc on guardar un lloc fresc, el congelador és petit. O quan l'amfitriona simplement no té temps per jugar amb carn fresca. L'estofat, fins i tot casolà, es pot emmagatzemar durant molts anys, fins a 5 o més. I el més important és que el seu sabor i el seu valor nutritiu no empitjoren.
És necessari
- - carn;
- - llard de porc;
- - sal;
- - grans de pebre negre;
- - Full de llorer;
- - ceba;
- - pastanaga;
- - arrel de julivert.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu una bona carn per guisar. És millor no utilitzar carn congelada, el guisat de carn fresca és molt més saborós i nutritiu. Traieu tots els ossos, venes i venes, pel·lícules. A continuació, talleu la carn pelada a trossos de mida mitjana, assegureu-vos d’esbandir-la.
Pas 2
Col·loqueu els trossos de carn en un cassó i cobriu-los amb aigua fresca. Cal que cobreixi la carn i sigui lleugerament més alta que ella, aproximadament d’un centímetre i mig a dos centímetres. A continuació, poseu la cassola a foc fort. Espereu que bulli la carn i traieu l’escuma a fons.
Pas 3
Afegiu a la carn bullida les cebes picades grosserament, els grans de pebre negre, l’arrel de julivert i les rodanxes de pastanaga. A continuació, reduïu el foc i continueu cuinant la carn durant unes dues hores. Remeneu la carn constantment, perquè no s’enganxi al fons.
Pas 4
Al cap d’un parell d’hores, traieu la ceba, saleu la carn al gust. A continuació, coeu-ho aproximadament una hora i mitja o dues més. Mentre cuineu, tasteu i afegiu més sal si cal. Estigueu preparats pel fet que la carn després d’un procés tan llarg es reduirà significativament, serà menor.
Pas 5
A continuació, poseu una fulla de llorer a la carn, coeu-la durant quinze minuts més i, a continuació, traieu les espècies. Mentre es cou la carn, esbandiu els pots de vidre. El volum està a la vostra discreció, però és convenient enrotllar el guisat en pots de mig litre o litre. És millor rentar-la amb sosa i després esbandir-la bé amb aigua. Quan l’aigua s’escorre, poseu els pots al forn i configureu la temperatura a 100 ° C. No es pot posar al forn calent de seguida, els pots es trenquen, s’han d’escalfar gradualment.
Pas 6
També es pot esterilitzar en una cuina múltiple o a la manera antiga, amb vapor, instal·lant-lo en un broc especial en un cassó amb aigua bullint. En un multicooker esterilitzen de la següent manera: configureu el mode "Cocció" o "Cocció", aboqueu aigua al multicooker i, quan bulli, poseu-hi una cistella al vapor. Els bancs es col·loquen al revés. El temps d’esterilització és d’uns 15 minuts, ja que podeu entendre que el procés s’acaba quan l’aigua flueix per les parets de les llaunes.
Pas 7
Així doncs, els pots estan a punt, traieu ara la carn que es cou al brou i esteneu-la amb cura. A continuació, ompliu la carn dels pots amb brou, aboqueu-la fins a la vora. I el millor de tot és que fondreu el llard de porc i aboqueu el greix fos resultant als pots. El procés és senzill: trossegeu la cansalada en un processador d’aliments o un molinet de carn, escalfeu-la en una paella i coleu-la a través d’un colador. És cert que val la pena recordar que amb aquesta opció, el guisat resultarà molt ric en calories. Per tant, si voleu aprimar-se, l’ompliment de llard de porc no funcionarà.
Pas 8
Bulliu les tapes, unteu-les abans de rodar-les amb oli de gira-sol. Això es fa per evitar que les tapes s’oxidin durant l’emmagatzematge a llarg termini del guisat. Estireu els pots calents amb una màquina sota les tapes, doneu-los la volta i espereu fins que es refredin. Tot, es pot treure el guisat fins a temps millors. Encara és millor guardar-lo en un lloc fresc. Serà ideal si teniu un soterrani o celler.
Pas 9
Des de l’aparició del multicooker, les mestresses de casa van començar a cuinar molts plats amb la seva ajuda. Això també s'aplica a l'estofat casolà. Resulta ser molt més saborós en una cuina multicooker que en una cassola normal. El més important, de nou, és escollir una bona carn i seguir la tecnologia. Un matís important: no cal afegir aigua quan es cuina un guisat en una cuina múltiple, la carn en si donarà suc, ja n’hi haurà prou. Algunes persones no recomanen afegir cebes amb pastanagues, ja que els agrada un sabor carnós net i pronunciat. Però tot això és a discreció del xef, tothom té gustos diferents.
Pas 10
Instal·leu i executeu el programa "Extingir". Establiu el temps a les cinc en punt si estofeu vedella o porc i la carn de vedella triga més a cuinar: set hores. Llavors no es pot anar a la carn durant dues o tres hores, aquesta és la bellesa d’un dispositiu d’aquest tipus. Aleshores encara val la pena comprovar si s’ha evaporat tot el suc de carn, si la carn s’ha cremat. En tot cas, podeu afegir una mica d’aigua calenta i tornar a allunyar-vos del multicooker. Després de sentir un so, obriu la tapa. Ara cal afegir espècies al futur guisat. Barregeu-los bé perquè la sal, el pebre i les herbes que poseu saturin cada tros de carn.
Pas 11
Podeu preparar de forma senzilla i ràpida un deliciós guisat de porc si primer fregiu trossos de carn amb espècies en una paella. Cal fregir-ho durant 5-7 minuts i, a continuació, traslladar el porc a una cassola i afegir-hi aigua. Es trigarà una hora i mitja a cuinar, ja no, el porc: la carn és tendra, suau, es cou ràpidament. Aleshores, el principi és el mateix: posar la carn en llaunes prèviament esterilitzades, abocar el brou, enrotllar-ho amb tapes bullides i greixades. Definitivament, no val la pena afegir llard de porc fos al porc, ja que és sucós i gras.
Pas 12
Es pot fer servir per cuinar a la cuina una olla a pressió i un guisat casolà. Això simplificarà el procés, perquè la carn de vedella en una olla a pressió triga una mica més d’una hora, la carn de porc: quaranta minuts. Aquest és el moment des del moment que xiula la vàlvula. Quan la carn estigui cuita, cal, de la mateixa manera que en els mètodes anteriors, disposar-la en pots, enrotllar-la i guardar-la per guardar-la en un lloc fresc.
Pas 13
El deliciós guisat casolà també es pot autoclavar. Aquest dispositiu està destinat a l’esterilització en medicina, però les mestresses de casa s’han adaptat per conservar-lo. En el cas d’utilitzar aquesta unitat, el procés serà lleugerament diferent. La carn es prepara de la mateixa manera, s’esterilitzen els pots i les tapes. Però no cal coure la carn prèviament. Ja es posa directament en pots, al fons dels quals es col·loquen espècies i sal, després s’aboca amb brou i s’enrotlla immediatament sota les tapes. A continuació, aquestes llaunes es col·loquen en un autoclau, s’omplen d’aigua de manera que queden completament tancades i es cargola la tapa. La pressió s’ha d’augmentar gradualment, a una temperatura màxima de 120 ° C; cuini durant 20 minuts i redueix-la perquè les llaunes no rebentin.
