El salmó cruixent a l’estil tailandès és un plat original i multifuncional. Es pot servir com a berenar o complementar-lo amb una guarnició vegetal.
És necessari
- - 500 g de salmó
- - Oli de sèsam
- - 1 pebrot
- - 3 grans d'all
- - Sucre morè
- - mantega de cacauet
- - 1 arrel de gingebre fresca petita
- - salsa de peix
- - 1 ramell d’estragon
- - 1 manat de menta
- - farina de blat de moro
- - espècies al gust
- - salsa de soja
- - cebes verdes
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el salmó, traieu els ossos i talleu-los a daus petits. Submergiu cada tros amb farina de blat de moro.
Pas 2
Piqueu bé l’estragó, la menta, el bitxo, l’all, el gingebre fresc i la ceba verda. Podeu seleccionar la quantitat d’ingredients a la vostra discreció. Utilitzeu la quantitat mínima de ceba verda.
Pas 3
Aboqueu unes culleradetes de mantega de cacauet i la mateixa quantitat d’oli de sèsam en una paella prèviament escalfada. Escalfeu una mica la barreja i remeneu amb una espàtula. Poseu els trossos de peix a l'oli escalfat. Fregiu el salmó fins que estigui daurat.
Pas 4
Transferiu els trossos de peix a un recipient separat. Poseu les espècies picades a l'oli que queda després de fregir-les i fregiu-les durant uns minuts fins que aparegui un aroma ric.
Pas 5
Mentre cuineu les espècies, torneu els filets de peix a la cassola i torneu a fregir la barreja durant uns minuts, sense deixar de remenar amb una espàtula.
